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法式重蒜烤羊腿的做法

场景/问题/来源
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法式重蒜烤羊腿的做法

知识/回答

也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于法式重蒜烤羊腿的做法。

1.羊羔腿洗净,抹干水分,用钢针在羊腿上扎千百个洞,这样会更加入味。这里为了方便区分,我将羊腿外侧为A面,内侧为B面

2.121在羊腿表面均匀地抹上干邑

3.212切去肥油

4.1百里香叶子切碎,揉在羊腿整个表面

5.2均匀的抹上盐粉,然后抹上胡椒粉

6.1准备四十瓣大蒜,保留蒜皮,洗净,抹干水分,倒入少许橄榄油,拌匀。(也许有的同学觉得蒜太狠了,太浪费了,其实烘烤后大蒜吸收了羊脂的精华,用来抹面包,味道超好。而且最后调汁的时候也要用到约20瓣蒜。烘烤前,必须用刷子把羊腿表面的百里香和胡椒碎扫掉,因为在烘烤过程中,这些表面的东西容易烤糊,影响成品的口感,这个步骤很多人容易忽略。)

7.2羊腿挂起来,放在阴凉通风处24小时,这样可以吹干表皮的水分,令羊腿外侧的表皮焦脆

8.把大蒜放在羊腿底,周围,和面上,烤箱设温180度,中层火,开烤,每次翻面用刷子把烤出来的羊油刷在腿子表面,这样可以使味道更好

9.先烤A,这是烤了30分钟时的样子

10.取出翻面,烤B面,大蒜照例摆在四周和面上和底下

11.图是烤了60分钟时候的样子,用钢针刺入,血水深红,而且浑浊。这个时候刺一下羊腿非常有必要,可以帮助区别烤好羊腿的汁液颜色情况

12.羊腿烤了90分钟后,此时轮到烤B面,顺便挑出20粒大蒜,放凉备用。取几支百里香,加上少许盐,捣成泥状

13.根据人数,加入橄榄油,每人半汤匙就好,捣成糊状

14.烤蒜去皮,加入石臼里继续捣

15.捣好的香草蒜糊过滤,用勺子轻压,香草渣和油糊分离

16.滤网下面的蒜泥要挂到油糊里,把油糊搅拌均匀,酌量加盐和胡椒

17.羊腿烤了120分钟后,A、B两面各烤了60分钟,把香草渣分两次倒在羊腿内外侧,抹匀,并且把烤盘倾斜,用烤出的羊油遍抹羊腿表面

18.这时烤箱调温200度,烤20分钟至30分钟,看到表面金黄起焦就可以了,这时羊腿是7分熟

很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的法式重蒜烤羊腿呈上桌吧!