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干煸小龙虾

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小龙虾,如何做,做法大全

干煸小龙虾

知识/回答

一般小龙虾的做法有很多种，比较常见的是蒜蓉小龙虾开背小龙虾，还有就是清蒸小龙虾比较受欢迎的是现在一道常见的干煸小龙虾，肉质会变得比较嫩，但是有一种干扁的清香味儿，在做的时候一定要准备活虾活的才可以吃，味道才会更加好一些。

菜谱特色：

干煸小龙虾是一道浓香四溢的家常菜，入口麻辣，肉质弹牙雪肌，十分惹味。

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、活虾清水养，加上一两勺蜂蜜，养几个小时就会吐出污物，揪去虾头和大钳子，虾头放置一边，尾部的黑筋摘掉，洗刷干净。

3、沥干水后，虾尾用葱姜酒盐鸡精白胡椒粉腌半小时。

4、腌好后沥干，待用。

5、一大碗干辣椒剪开待用。

6、准备配料：葱，姜，蒜末，花椒粒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，粗辣椒粉，大蒜粉，糖和鸡精。

7、先把沥干水的小龙虾尾，进五成油锅炸个一分钟；炸的时间久一些能保证全熟杀菌。

8、另起油锅，放菜籽油最好，性凉，可解去麻辣的热气，烧热炸香花椒粒。

9、按照顺序下姜末炸香，下蒜末，最后是葱末炒匀出香味。

10、把一大碗干辣椒段进去。

11、然后放一把盐。

12、再放进炸好的小龙虾翻炒，开大火干煸，炒到虾壳有起脆的感觉。

13、撒五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，糖和鸡精再稍煸炒。

14、炒入味后，装盘。

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