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炸新鲜蚕豆的做法

场景/问题/来源

蚕豆,怎么做,怎么做好吃

炸新鲜蚕豆的做法

知识/回答

很多人都有吃过新鲜蚕豆，也就是嫩蚕豆，新鲜蚕豆的味道不会和老蚕豆一样比较柔软，而且酥脆，最重要的是做法上面也很多，比较常见的是把蚕豆洗干净，用锅油炸的方式来吃蚕豆或者是用来煮蚕豆，这两种做法都是很不错的，营养价值也比较高。

主料蚕豆100g 辅料油适量椒盐适量

步骤

将干蚕豆用清水洗干净。

然后用温水泡制二个小时。

将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开。

锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。

小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。

出锅装盘，撒上少许椒盐。

小贴士

泡制时间根据蚕豆的干爽程度调节。

炸制时一定要将蚕豆的外皮划口，避免油溅伤人。

功效

具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。

禁忌人群

慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。

豌豆属豆科植物，别名：各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纤维素、维生素C，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

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