巧克力冰激凌的做法
巧克力冰激凌的做法
冰淇淋是许多女士最喜欢，那样是食材冰凌爽口，夏天吃冰激凌最好季节，在吃冰激凌的情况下，也是要留意要适当挑选，尽管它是凉的食材，可是它带有的发热量也是比较多，因此 吃的过多，也是会非常容易长胖，因此 在吃的它情况下，也是要适当挑选，那朱古力冰淇淋的作法如何呢?
对朱古力冰淇淋的作法也是非常简单，那样的口感的冰淇淋，在食物挑选上，和一般冰淇淋不一样，因此 在对它制做的情况下，也是需要对它的食物开展掌握。
朱古力冰淇淋的作法：
原材料
1杯淡奶油
1杯脱脂牛奶
1/2杯白砂糖(喜爱甜得话，请酌情考虑提升白砂糖的使用量)
1/4杯巧克力粉
4蛊司黑巧克力(约112克)
1/2茶勺吉利丁
4枚鸡蛋黄
作法
1、事前把冰激凌机的內胆在电冰箱里冷藏24个钟头以上。
2、黑巧克力切割成一小块，跟牛乳和淡奶油混和，放到锅子里，用低火煮至有蒸气出现，熄火，持续拌和，直至巧克力融化，放一边预留。
3、鸡蛋黄，巧克力粉和白砂糖都放进一个海碗内，用电动打蛋器打进白砂糖彻底溶化，蛋糊液色调变淡，容积大约会变为原先的1.5倍。
4、用汤勺舀入一勺热的奶液，添加鸡蛋黄糊，一边拌和，搅拌均匀之后，再添加一大勺，这般反复几回，便可把剩余的奶液倒一半到鸡蛋黄糊里，搅拌均匀，(这一全过程在英语里称之为“tempering”，在汉语里找不着相对的汉语翻译)，那样明显提高蛋清粉的溫度，能够防止溫度过高的奶液把鸡蛋黄糊给冲成鸡蛋汤。
5、最终，把剩下的奶液和鸡蛋黄糊彻底混和，再次倒回煮奶液的锅中，用文火渐渐地的加温奶糊，一边轻轻地的拌和。
6、此外，拿一个海碗，装1/3碗的冰块儿和1/3碗的水。
7、奶糊加温到75°C的情况下，玄火，放进装了冰块儿和水的海碗里，送进冰箱冷藏室，等奶糊凉透。(假如手头沒有厨房的温度表，能够依据奶糊的薄厚来决策是不是能够玄火，用个勺子，在奶糊里搅一搅，拿起來，假如奶糊可以在汤勺反面可以较为厚的勾住一层，就可以了。但是，这一要靠工作经验，非常容易造成奶糊超温或是不足热，還是用温度表来的靠谱些。)
8、启动冰激凌机，慢慢地倒进奶糊。25到30分钟后，关机，把半冷藏的冰淇淋舀入准备好的器皿，密封性好，放进冰箱冷冻3到4个钟头上下就好了。
根据以上详细介绍，对朱古力冰淇淋的作法也是拥有一些掌握，它在制做上，一定要应用冰激凌制作设备，因此 对它在家里制做，一般全是不可能的，对这一点也是要留意，另外对挑选它的情况下，它也是拥有多种多样口感。
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