如何做煎饼果子

场景/问题/来源

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如何做煎饼果子

知识/回答

煎饼是在天津市一种很知名的特色小吃了，天津人都是把它作为尽早，它是用绿豆面制成的玉米饼，里边放有生鸡蛋，也有葱末，爱吃辣椒的人还可以放一些辣酱，在许多地区的摆地摊上都是常常看获得煎饼，如今许多工作一族，早晨都是买煎饼吃，那麼如何做煎饼果实呢?

如何做煎饼果实大伙儿想不想掌握呢，北京的情况下我们见的数最多的应当便是煎饼的影子吧，非常是公交车站牌，地铁站周围有很多卖煎饼的，这全是以便工作的人提前准备的，味儿很好吃的。

做法

煎饼果子以绿豆粉为主要材料，调成粘稠。摊成煎饼果子，形近菏叶，薄软如纸，随后卷下松脆的棒槌馃子(炸油条)或馃箅，抹上边酱、豆腐乳，撒上葱段、白芝麻、孜然粉等配料，从正中间折回就可以服用，还能够在煎饼果子上再摊上生鸡蛋。山西省也有效小麦面粉做的煎饼馃子，作法同样。

家用版做法

煎饼馃子拥有绿豆面原本带的荤香，再摊上生鸡蛋，卷了炸油条或薄脆炸馃箅，另加味道明显的佐料：细葱段、甜面酱、酱豆腐汁、辣椒酱。

作法

1、小香葱切割成末，绿豆面与全麦面粉放进海碗中。

2、二种混和匀称后，分次添加180克水，边加河边拌和，直至变成无颗粒物匀称的面浆。

3、锅烧热，倒进少量的油，用厨纸把油抹匀底锅。

4、用汤勺向锅内舀入1/4量的面浆。

5、马上用力旋转锅体，使面浆匀称布满锅面。

6、打进一只到二只生鸡蛋。

7、用铁铲刺破鸡蛋黄的那层膜，使鸡蛋黄和鸡蛋清混和匀称布满饼面。

8、在鸡蛋液还没有凝结时，放进葱段。

9、把饼翻过去再再次烙制1分鐘上下。

11、摊好的饼依然放置锅上(不锈钢板)。

12、各自刷上黄豆酱、辣酱。

13、放进炸油条，留意在放炸油条前用力将炸油条两根撕掉

14、用专用工具将煎饼果子卷下，依据顾客需要撒上生葱，再度擦抹黄豆酱和辣酱，撒少量白芝麻

16、定形，起锅。

温暖小提示

1、饼皮在摊制的全过程中，一定要用文火，不然饼会遇热不匀，厚薄不一致。

2、煎饼果子翻过来的情况下要当心，一定等一面煎的淡黄时再翻，不然非常容易损坏。

提前准备

中筋面粉、绿豆粉、黄豆面粉、五香粉(占比1：1：1：0.1)和适当的羊骨头汤合成偏稀的粉浆

如何做煎饼果实，大伙儿应当掌握了吧，它的作法有很多，有的家用版的，有的摆地摊版的，一般都吃的全是在外面摆地摊上买的，之前去找个工作的情况下都是在街上买煎饼吃，很饿的情况下见到煎饼便会很有胃口。

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