如何做麻辣香锅麻辣香锅的做法大全
如何做麻辣香锅麻辣香锅的做法大全
1、麻辣香锅的做法大全
麻辣香锅的做法比较简单,并且是自己喜欢吃什么就放什么,什么都可以放到里面。我自己准备的是木耳、腐竹,这些都是需要先用清水泡发一段时间,然后改刀成适合的大小。把自己喜欢的蔬菜清洗干净之后,改刀切成片状或者块状。准备自己喜欢的肉类改刀备用好。然后烧一锅开水,放一小勺盐,把蔬菜都烫熟捞出来。然后油锅烧热把豆瓣酱煸炒出红油放调料,炒香之后把丸子一类的放进去翻炒,然后再放进去蔬菜。根据自己的口味放调料调味,之后就可以出锅了。
2、麻辣香锅鸡翅
准备好配料,把鸡翅放在清水里面浸泡一段时间,把血水泡出来最好,洗干净之后在鸡翅上划上几刀,把葱姜切碎备用。鸡翅放到干净的盆里面取一点盐、葱姜末拌匀之后加一小勺白酒,腌制一小时。把干辣椒和葱姜蒜切碎备用,取平底锅不放油,鸡翅放到里面即热,一面煎熟了之后再翻面煎,全熟了之后鸡翅取出来,把土豆放进去煎熟盛出来。然后把干辣椒个葱姜末爆香,然后就把鸡翅放进去翻炒,最后把土豆放进去,放入调料之后出锅。
3、麻辣小龙虾的做法
把小龙虾用牙刷刷干净,并且把小龙虾的肠去除。起油锅把生姜和蒜爆香,之后放进去处理好的小龙虾,翻炒一段时间之后放入适量的清水,最好是没过小龙虾的。然后放一点麻辣酱,之后就是用中火炖煮到汁水收干,放一些切好的香菜以及适量的盐,有蔬之鲜的放一点翻炒一下,这样就可以出锅了。小龙虾一定要用刷子刷干净,这样才是比较干净卫生的,麻辣酱则是根据自己的口味放最好。
4、一品麻辣香锅
麻辣香锅最重要的就是自己喜欢什么就放什么,菜品是没有特别固定的。把所有的主料洗干净之后改刀成大小合适的,然后把不好煮的肉类以及丸子都提前过一下油,而蔬菜类的需要提前焯一下水。制作香锅的精髓就是调料,八角、花椒,有草果的时候加一个,然后桂皮、香叶都要准备一些。这些香料放进凉油里面,小火一直到炒香,有了味道之后把香料捞出来倒掉,然后把火锅底料以及豆瓣酱炒出香味,葱姜蒜和红辣椒炒香,所有的食物都放进去,放入料酒和汤,翻炒一段时间就可以出锅食用了。
5、魔锅坊麻辣香锅
魔锅坊麻辣香锅是一个餐厅,来源于重庆地区,主要的特点就是把三十多种的香料都熬制成香油,然后放进去任何自己想吃的食物,蔬菜和丸子之类的没有一种是有任何限制的,所有的食物都可以吃。正是因为这种食物的简易快捷,以及大众化,鲜美的味道都让人难以忘怀。是一个任何人吃完了都想再吃的食物。这家餐厅因为来自于重庆,所以香料是十分的好的,并且比其他的味道都更好。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/0f5fb099e0dd216d8334ea14.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/6181c3e0818378152ff1537d.html
3、http://jingyan.baidu.com/article/148a1921a9ebd24d71c3b12f.html
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