如何煮鸡蛋才能更健康
如何煮鸡蛋才能更健康
生鸡蛋含有很多的维他命和蛋白，是大部分人用于补充优质蛋白质的一种食材，怎样煮蛋才可以更为充足的运用好鸡蛋营养呢，下边我们就讨论一下生鸡蛋如何煮才可以得到大量的营养成分。
煮蛋看起来简易，却不太好掌握熟度，時间过短会使鸡蛋黄不太熟，時间太长会使生鸡蛋衰老不好吃。对于此事，北京大学第三医院运动医学研究室常翠青博士研究生详细介绍，实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅，水开后算好5分鐘，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素。
假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，內部会产生一系列化学反应。蛋白质的功能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此 较难消化吸收。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。
煮不太熟的生鸡蛋伤害更大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。前面一种会影响蛋白的消化;后面一种能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏。
除此之外，煮鸡蛋时还可把握下列方法，以避免 营养元素的外流：水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，影响消化吸收;煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压;随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免 鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。
小提示
吃蛋务必煮开，不必直接生吃，打鸡蛋时也须防备沾染到鸡蛋壳上的霉菌。婴儿、老年人、患者多吃鸡蛋要以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人多吃鸡蛋不适合过多，以每天不超过1个为宜，对现有高胆固醇尿症者，尤其是中重度病人，应尽量避免吃或不要吃，或可采用吃蛋白质而不要吃鸡蛋黄的方法，由于鸡蛋黄中胆固醇成分比蛋白质高3倍，达到1400mg每豪克。
想不到煮蛋也有那样大的大学问吧，下一次煮蛋时还记得用上这种小窍门，累积一点一滴健康小常识，给您的身心健康大大加分。
如图所示，将浸过酒精的棉花点燃后放人瓶中，然后用剥了皮的熟鸡蛋堵住瓶口，鸡蛋会慢慢进入瓶中，这是因 物理 2020-05-13 …
如图，将浸过酒精的棉花点燃后放入瓶中，然后用剥了皮的熟鸡蛋堵住瓶口，鸡蛋会慢慢进入瓶中，这是因为的 物理 2020-05-16 …
传说,九头鸟有九头一尾,九尾鸟有九尾一头,今有头580尾900.问两种鸟各有多少只?农夫说:"如果 数学 2020-05-17 …
某农场要建一个矩形养鸡场,鸡场的一边靠墙（墙长25M）,另三边用木栏围成长40M.（1）鸡场的面积 数学 2020-06-18 …
如图，某农场要建一个长方形的养鸡场，鸡场的一边靠墙（墙长18m），另三边用木栏围成，木栏长35m． 其他 2020-06-18 …
2.某农场要建一个长方形的养鸡场,鸡场的一边靠墙(墙长25m),另三边用木拦围成,木拦长40m.( 数学 2020-06-23 …
如图是鸡、雏鸡、受精的鸡卵示意图，请回答问题．（1）鸡具有比较特殊的呼吸方式．鸡的生殖发育方式是． 语文 2020-07-05 …
如图，某农场要建一个长方形的养鸡场，鸡场的一边靠墙（墙长18m），另三边用木栏围成，木栏长35m． 数学 2020-07-11 …
小强家有6只母鸡，小芳家有8只母鸡.10天里，小强家的母鸡下了36个鸡蛋，小芳家的母鸡下了40个鸡蛋 其他 2020-11-13 …
（2010•齐齐哈尔）老张在笼子里只养了两只母鸡，能生蛋吗？如果能，生的蛋能孵出小鸡吗（）A．能生蛋 语文 2020-12-17 …