火锅田鸡的做法
火锅田鸡的做法
火锅在日常生活之中也并不生疏,日常生活之中的火锅不仅是麻辣可口,并且味儿非常的好,那麼平常我们在吃火锅的情况下大家都吃过,各式各样的火锅味儿也是不一样的,在成都人来看火锅最好是的那麼便是火锅牛蛙,美味美味可口胖乎乎,十分的可口,接下去教大伙儿来介绍一下火锅田鸡的做法。
火锅牛蛙用材
喂养的牛蛙1000克,带皮猪胖瘦肉200克,猪脑花5付,水牛毛肚150克,牛环喉100克,东瓜500克,瑶柱、泡青菜、葱、青蒜苗各100克,冬寒菜50克。
调味品:动物油150克,鸡精3克,食盐、茯苓、老冰糖各10克,生姜片25克,白胡椒粉2克,米酒25克,麻椒5克,汤2000克。
牛蛙火锅作法
1.将牛蛙屠宰,斩头、削皮、去内脏器官,清洗,剁碎四块(各自与四肢相接),控干水。猪胖瘦肉入沸水锅中氽去鲜血,煮十多分钟,捞起来切割成大而薄的片。猪脑花撕下皮膜、血管等,用小水泡洗干净,捞起来沥水。水牛毛肚清洗,撕片,切片。牛环喉治净,切割成6公分长的:条。东瓜刮皮去子瓤,切割成0.5公分厚的片。
瑶柱清洗放小盘子内,加少量沸水,上笼蒸10分钟,取下制冷后用力撕破。泡青菜清洗,切割成条。冬寒菜清洗,取尖叶。葱、青蒜苗清洗,拍破,切节。以上各料各自摆盘,围摆放在火锅四周。
2.炒菜锅清洗置火上,下动物油烧至五成热,下茯苓、生姜片、麻椒稍炸一会儿,加老冰糖、米酒、盐、汤烧开,打去白沫子,放白胡椒粉、鸡精,舀入火锅中,.上菜打火。先田边黑椒鸡块煮超,其他烫食。
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