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正宗梅菜扣肉的做法

场景/问题/来源
梅菜扣肉,正宗梅菜扣肉,梅菜扣肉的正宗做法

正宗梅菜扣肉的做法

知识/回答

假如你沒有试着过梅干菜扣肉的味儿得话,那麼你一定听闻过这一姓名了。梅干菜扣肉是产自广东客家人手上的一道特色美食,梅干菜扣肉中的味儿是十分的令人怀恋的,有的人原本是讨厌服用一些五花肉的,可是这一梅干菜扣肉的五花肉却吃得津津乐道。今日要和大伙说的便是纯正梅干菜扣肉的作法了。

纯正梅干菜扣肉的作法实际上更为重视的是一些关键点上边的流程,那样才会让梅干菜扣肉更为的美味可口。每一个流程看上去好像是非常简单的,可是做起來是需要大伙儿留意眼的,那样用思绪中药炮制出去的美味可口就是你非常值得去学习的。

梅干菜扣肉的纯正作法:

梅干菜扣肉也称烧白,是苏轼在惠州市任职期研发出的菜式,色调酱红光亮,料汁粘稠美味,作扣肉滑滑香醇,肥实而不腻口,食之酥烂香醇。纯正的梅干菜扣肉白肉入口就化,猪瘦肉酥香无渣,皮肉有点延展性。

梅干菜扣肉的主要材料:五花肉、梅干菜

梅干菜扣肉的调料:葱、姜、大枣

梅干菜扣肉的调味品:生抽酱油、酱油、米酒、纯蜂蜜、柠檬水(醋)

梅干菜扣肉的作法:

1、五花肉清洗后,冷水下锅加葱段、生姜片、数粒麻椒和米酒煮约三十分钟。

2、纯蜂蜜中添加小量酱油和柠檬水(醋)混和匀称,趁着热擦抹在皮肉上,充足晾晒。

3、锅中添加适量油,4成热时皮肉朝下放进锅中,用文火渐渐地炸至皮肉金黄色出泡。别的各面也略煎(还可以只煎皮肉)。

4、准备好凉水,炸好的肉粒皮朝下快速放进凉水中侵泡约1钟头,让皮肉发皱。随后切割成大片状,放进锅中,加适当生抽酱油翻拌预留。

5、梅干菜很咸,最少提早侵泡2钟头,反复抓洗,叶子要充足进行、蒂部要扒开,直至完全清洗。

6、清洗的梅干菜绞干水份,大面积的梅干菜要先切细,再切切丁。

7、神密调料登场,呵呵呵,干红枣侵泡清洗,削皮后切割成硬粒。

8、炸里脊的油彻底倒出,无需洗锅,立即放进梅干菜煸炒,炒至较干时,添加大枣碎煸炒匀称熄火。晾凉后拌入流程4的小肉中腌渍约1钟头。

9、取一只深碗,将小肉皮朝下先后码入瓷碗,上边布满梅干菜。用锡纸包装好,放进炒锅,水开后最少蒸两小时,時间越久越美味,我第二天再次蒸了一个半小时。

10、蒸熟后除掉锡箔纸,取一略大的菜盘脱模在作扣肉碗上,快速翻转回来,一盘好看的梅干菜扣肉就成型了。

以上便是向大伙儿详细介绍了有关纯正梅干菜扣肉的作法材料,坚信大伙儿看了以后对这一梅干菜扣肉的作法是较为掌握的。要想学习培训到纯正的梅干菜扣肉就需要依照流程一步步的来,不必绕过一些关键的流程的,那样的味儿是有一定的缺乏的。