正宗梅菜扣肉的做法

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正宗梅菜扣肉的做法

知识/回答

假如你沒有试着过梅干菜扣肉的味儿得话，那麼你一定听闻过这一姓名了。梅干菜扣肉是产自广东客家人手上的一道特色美食，梅干菜扣肉中的味儿是十分的令人怀恋的，有的人原本是讨厌服用一些五花肉的，可是这一梅干菜扣肉的五花肉却吃得津津乐道。今日要和大伙说的便是纯正梅干菜扣肉的作法了。

纯正梅干菜扣肉的作法实际上更为重视的是一些关键点上边的流程，那样才会让梅干菜扣肉更为的美味可口。每一个流程看上去好像是非常简单的，可是做起來是需要大伙儿留意眼的，那样用思绪中药炮制出去的美味可口就是你非常值得去学习的。

梅干菜扣肉的纯正作法:

梅干菜扣肉也称烧白，是苏轼在惠州市任职期研发出的菜式，色调酱红光亮，料汁粘稠美味，作扣肉滑滑香醇，肥实而不腻口，食之酥烂香醇。纯正的梅干菜扣肉白肉入口就化，猪瘦肉酥香无渣，皮肉有点延展性。

梅干菜扣肉的主要材料：五花肉、梅干菜

梅干菜扣肉的调料：葱、姜、大枣

梅干菜扣肉的调味品：生抽酱油、酱油、米酒、纯蜂蜜、柠檬水(醋)

梅干菜扣肉的作法：

1、五花肉清洗后，冷水下锅加葱段、生姜片、数粒麻椒和米酒煮约三十分钟。

2、纯蜂蜜中添加小量酱油和柠檬水(醋)混和匀称，趁着热擦抹在皮肉上，充足晾晒。

3、锅中添加适量油，4成热时皮肉朝下放进锅中，用文火渐渐地炸至皮肉金黄色出泡。别的各面也略煎(还可以只煎皮肉)。

4、准备好凉水，炸好的肉粒皮朝下快速放进凉水中侵泡约1钟头，让皮肉发皱。随后切割成大片状，放进锅中，加适当生抽酱油翻拌预留。

5、梅干菜很咸，最少提早侵泡2钟头，反复抓洗，叶子要充足进行、蒂部要扒开，直至完全清洗。

6、清洗的梅干菜绞干水份，大面积的梅干菜要先切细，再切切丁。

7、神密调料登场，呵呵呵，干红枣侵泡清洗，削皮后切割成硬粒。

8、炸里脊的油彻底倒出，无需洗锅，立即放进梅干菜煸炒，炒至较干时，添加大枣碎煸炒匀称熄火。晾凉后拌入流程4的小肉中腌渍约1钟头。

9、取一只深碗，将小肉皮朝下先后码入瓷碗，上边布满梅干菜。用锡纸包装好，放进炒锅，水开后最少蒸两小时，時间越久越美味，我第二天再次蒸了一个半小时。

10、蒸熟后除掉锡箔纸，取一略大的菜盘脱模在作扣肉碗上，快速翻转回来，一盘好看的梅干菜扣肉就成型了。

以上便是向大伙儿详细介绍了有关纯正梅干菜扣肉的作法材料，坚信大伙儿看了以后对这一梅干菜扣肉的作法是较为掌握的。要想学习培训到纯正的梅干菜扣肉就需要依照流程一步步的来，不必绕过一些关键的流程的，那样的味儿是有一定的缺乏的。

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