消失了的老北京早点杏仁茶
消失了的老北京早点杏仁茶
我们中国人服用甜杏仁的历史时间较长。据记述，早在春秋战国时期，皇宫里边就刚开始服用甜杏仁了。唐朝有记述，87版红楼梦里也是有有关描绘。杏仁的吃法许多 ，在其中的杏仁茶在北京老字号那阵子是最普遍的街头尽早。
古代中国记述中，皇宫中风靡用甜杏仁美容护肤，比如说早在春秋战国时期，郑穆公的闺女夏姬就爱吃甜杏仁，听说活了100几岁，并且相伴到老的情况下，色颜长盛不衰。大伙儿较为了解的杨玉环，她就爱用一种杨太真红玉膏，这一擦面的“红玉膏”，是用甜杏仁再加轻粉、长石等制成的，用于美容护肤，听说擦了一段時间之后，便会脸色盈润而红明如镜，实际效果十分的好。自南朝至今，好多好多的皇宫妃子们都觉得吃甜杏仁能够提升自身人体的香气，去去异味，因而婢女、妃子们都喜爱用甜杏仁来做点心。
在《红楼梦》的第五十四回有那样一个关键点：在元宵佳节的晚上，当大伙儿都会提前准备看烟火的情况下，贾母忽然感觉肚子里挨饿，因此王熙凤赶快补报了早就准备好的宵夜名册，这细细长长名册里，却沒有一样合老婆婆的情意，最终贾母出乎意料地挑选了杏仁茶——这道普遍又一般的甜品，很显而易见，贾母亲的爱喝杏仁茶。
故时售者均为回民，是北京老字号的尽早之一。“早晨中尝闹喧闹，润肺止咳生津止渴味亦赊。一碗琼浆真鲜美，甘甜莫比杏仁茶。”(《天桥杂咏》)。小摊贩担着卖杏仁茶和水豆腐浆，两边各备一锅。下边生煤球炉，上边置一筒形圆锅，外边用竹片捆扎隔热保温，又镶好有纹路的紫铜皮，很是清理美观大方，使人一见就有好感。北京市以往小摊贩运营食品及器皿，很注重艺术美学，表面总尽可能使之干净好看，货物也力讲品质，以作市场竞争的资源优势，它是北京市小摊贩的特性。
文学家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提及杏仁茶时表示：“那杏仁茶是锅中现熬的，又热又稠，里边也有一点桂花树。和我们如今买的包装袋装自身冲来喝的杏仁霜，但是大不一样，如何也冲出不来哪个味道。”
老北京早点兴喝甜浆粥，之后是杏仁茶，而豆桨(那时候叫水豆腐浆)的出現更晚，后二者一般一起卖，早晨小巷常闻“豆桨粥沸腾，杏仁茶吆!”制造者多见河南人，那时候常常是杏仁茶卖光，而豆桨还能剩余半锅。
甜杏仁是一种食品，杏仁茶是一种文化艺术，食品经常在，而文化艺术常学。
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