土豆牛肉汤

场景/问题/来源

土豆牛肉汤,做法,菜谱

土豆牛肉汤

知识/回答

在生活起居中，马铃薯与牛羊肉全是很好的饮食搭配组成，根据炒、炖等多种多样制做方法，能够得到不一样的美味可口。对比于马铃薯超羊肉汤而言，土豆牛肉汤看起来更难制做，较为牛羊肉的腥味儿要除去用煲汤的方法有点儿男，而马铃薯叶并不是常见于煲汤。因此，土豆牛肉汤如何做才美味呢？我们一起来掌握下土豆牛肉汤的制做方法和制做关键点。

牛羊肉含蛋白、人体脂肪、维生素b21、维生素b22、钙、磷、铁等成份。马铃薯含很多木薯淀粉、蛋白和胶原纤维柠檬酸钠、乳酸菌及钾盐。牛羊肉味甘性平，能补脾胃，养血血，强筋壮骨，止解渴，民俗有“牛羊肉补气血，与黄芩同功”之说。牛肉蛋白质比生猪肉高一倍.而人体脂肪、胆固醇成分则低得多。马铃薯配牛羊肉是十分科学研究的食品。

土豆牛肉汤做法

1 .牛羊肉用开水永去鲜血清洗，切割成小三角；土豆削皮切滚刀块。

2 .锅置火上，下油加微信好友豆瓣电影、整麻椒、姜片反复炖炒，待豆瓣电影吐辣椒油出香气时，掺加酸菜鱼火锅煮沸，捞去渣料，下牛羊肉、辣椒干节、整蒜头、五香粉、自釉、味精，欲、少量炒糖色，煮沸，打去白沫子，移文火上慢煤，至牛羊肉七完善，再放马铃薯烧烂，随后大火收汁，加鸡精、芝麻油出锅即成。走菜时能加少量香莱。

实际操作要点:

1 .烧此菜时料汁要宽些，马铃薯入锅后要随时随地用炒锅轻轻地促进，以防糊底。

2 .火不适合过大，要不然牛羊肉不碎，达不上成菜的实际效果。

关键点：

1.牛羊肉下油锅前无需绰水，不然不能；牛腿肉要是清洗，血沫很少，并且腌渍后的汁早已滗去，油炸后又沥淋油，炖烧时还撇过浮末，因而不必担心牛羊肉会腥味儿或是汤里会许多血沫；

2.腌制牛肉块时，生抽要更多一些，不然第一是牛羊肉色调不好看，第二是不容易进味被炖后味儿也是淡而无味了，千万别来到之后再往汤中放生抽。

3.小茴香、八角茴香一定得加，一方面提鲜另一方面防止汤油腻感(由于是夏季)。葱根段不能用绿茵茵结替代，不然第一味儿不足第二会使汤混浊。干红辣椒能够根据本人口感决策是不是添加。荼叶包最好是得加，一方面使牛羊肉嫩另一方面使汤很干净，可是荼叶一定要泡过的。蒜头和生姜必须拍一下再放进。

以上便是土豆牛肉汤的制做方法和关键点，一般来说假如依照制做步骤，而且严苛的控制了制做关键点，色香味俱全的土豆牛肉汤并不艰难。这儿需要提示的是，土豆牛肉汤的美味是否，与新鮮的食物也是有非常大的关联，因此一定要选购新鮮正宗的牛羊肉。

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