家常火锅的做法三鲜火锅的做法
家常火锅的做法三鲜火锅的做法
1、三鲜火锅的做法
三鲜火锅的做法如下,首先我们要先炒锅底,捞出来备用,把锅烧热之后加入油,油烧到七成热的时候,把生姜,大小葱放进去烧热,然后把邯郸豆瓣酱还有辣椒一起放进去,用文火来进行慢炒。当锅里面开始弥漫出豆瓣酱的香味的时候,辣椒也开始慢慢变软,变白,这时候就可以把其他一些调味料都放到锅里面去,小火慢慢熬让它颜色变深,最后就可以把醪糟汁还有冰糖放进去慢慢熬,等收汁就可以了。
2、鱼泡火锅做法
选择新鲜的鱼泡鱼籽,建议最好是春天的鱼泡,再选择用鲫鱼的籽。可以带上两个青鱼的头,准备一些便宜的汤料。首先把鱼泡都洗干净之后用水焯一下,用针扎一下把里面的气放掉,洗干净。鱼籽洗干净之后,打两个鸡蛋进行搅拌均匀,锅里下油煎成型。把鱼头洗干净之后用油煎,把野山椒,红泡椒,干辣椒还有生姜,青花椒,豆瓣酱,料酒,生抽放进去,加水烧开。把主料鱼头鱼籽还有鱼泡放进去小火炖,直到鱼泡炖烂为止。放调味料,撒香菜就可以了。
3、麻辣羊肉火锅的做法
麻辣羊肉火锅的做法如下:可以选择羊肉的五花还有三叉位置比较细嫩的地方,把筋膜剔除干净。羊肉洗干净之后切成小块备用。羊肉放到锅里加上一些水,把姜葱放进去,冷水进行改刀之后装盘,香菜洗干净之后备用着。锅烧热,放油,把姜葱放进去爆香,然后把鲜汤放进去,加上香料袋,胡椒粉还有味精,用中火来一起熬汤。汤变白之后就可以把羊油放进去,加上豆瓣酱还有红油。辣椒切丝,加泡菜水调味上桌。
4、柴鱼火锅的做法
柴鱼火锅做法如下:准备一些食材。把娃娃菜洗干净。然后把叶子一片片地拆开之后进行备用。把香菇去蒂之后洗干净,用刀把表面切开之后备用。大葱切段,豆腐切片备用。把昆布用水洗一下,放到冷水里浸泡一晚上,原来的汤直接煮,把柴鱼片放进去熬一下,再把清酒,日本酱油,白砂糖进行小火加热,味道融合之后滤渣备用。锅里加油,煎一下大葱,放入豆腐煎一下,关火把材料都在火锅里面,把之前做好的火锅汤再开火就可以了。
5、鱼头火锅做法
鱼头火锅做法如下:先把鱼头洗干净之后去掉鳃,可以用清水洗干净之后再用干净的布来擦拭一下。把嫩白菜心跟韭黄都洗干净之后切段备用。姜拍碎。豆腐泡切成两半备用。锅里开始烧热,把花生油放进去,冒烟就可以把姜放进去爆香,然后把嫩白菜心段放进去炒软捞出来。锅里从新加花生油,然后烧热之后把鱼头放进去煎一下。鱼头煎成金黄色,把清汤还有料酒放进去,放姜片还有盐。锅里四周放上嫩白菜,把冬菇,豆腐块,豆腐泡还有胡萝卜放进去就可以了。
参考文献
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2、http://wenku.baidu.com/link?url=NCDxYep3d6xFugPLK2j-YZtSAuEyp0Jx97ysy5mzFfB8lnYh1MsfOSXYO5K9A9igpBuCKaVkzS4axR0qmSEytEuvaQL_TSI6dkMuNUMnEe3
3、http://wenku.baidu.com/link?url=RwAYllNikidVNnGtRLNEg3Ub25Nb9TZOz0CciB-2ThbNVoK1qu4nAynLB0Y_bvD2UB39Wvc14ochjM0gZhxtA909FVjj6T8h1FePEgjY73S
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