肥肠粉的做法
肥肠粉的做法
跷脚牛肉是四川省成都的一道土特产,跷脚牛肉是十分知名的一道特色小吃,跷脚牛肉的特性是香辣并且醇正,跷脚牛肉的色调是鲜红色的,跷脚牛肉的味儿十分美,加上专业的拌凉拌鸡,不仅能够做为特色小吃,也可以做为菜正下方,十分便捷,那麼肥肠粉的做法究竟怎样呢,我们一起看一下。
跷脚牛肉在四川等地是十分遭受钟爱的,如今全国性也都是有了跷脚牛肉市场销售,肥肠粉的做法有多种多样,我们专业挑选出在其中较为便捷的二种方式详细介绍给大伙儿,坚信看后,大伙儿超越自己能够制做跷脚牛肉。
我们主要材料:纯正的跷脚牛肉采用的是上等粉条、茶籽油及干红辣椒、麻椒等原材料,火锅锅底则是用辅材:凉拌鸡、猪大骨等及其多种多样调料熬料而成。辣椒油馨香,霉干菜、咸菜末星光点点,炒黄豆发黄丰腴。红薯粉条糯软,满口留香。夹起来颤颤巍巍的凉拌鸡送进嘴中,只觉卤香细致,爽滑耐嚼。
调料:花椒和麻椒粉或麻椒油 葱段 妃香酥豆 咸菜(或宜宾芽菜) 生姜水一勺 蒜水 酸豇豆 味精、鲜香王、白糖水 生抽 妃机密辣椒油 醋 油辣子
香莱、盐3—4克、妃独门果实油。
作法一
1、红薯粉丝,它是不可或缺的,它是妃花甲粉姐从朋友家用来的纯正粉絲,不象以前外边买的这些粉絲,略微煮一下便会糊烂,挑不上纯正的粉絲其他就需要都免谈。
2、给碗调底味。盐,味精,等所述调料。
3、都说小朋友不必一味吃食用油,理应适当摄取动物油脂。因此在家做跷脚牛肉还要添加一些动物油脂。
4、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗理好,放进沸水锅内烧开,去掉白沫子,改用文火炖,另外放进生姜、葱段、麻椒(用布袋装着),待猪杂货铺炖好后捞出预留。
5、粉絲入烧开的汤中烫熟,最多一分半钟。
6、盛入碗中,再烫好凉拌鸡节铺平。
作法二
1、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗理好,放进沸水锅内烧开,去掉白沫子,改用文火炖,另外放进生姜、葱段、麻椒(用布袋装着),待猪杂货铺炖耙后捞出预留。
2.猪杂货铺用刀剁碎,豆芽菜剁末,葱鲜切花。取12只碗,各自放进生抽、鸡精、白胡椒粉、川盐、红油辣椒、豆芽菜末、葱段。
3.竹漏子内放进适当的各种各样猪杂,再放适当的粉,在沸汤内烫2分鐘,连汤一起倒进有火锅底料的碗内,最终往每碗内挤进生姜水即成。
先将泡好的粉条放入烧开的凉拌鸡火锅里来萦绕两下,捞出后倒进已摆好凉拌鸡和调味品的小口碗里,最终从火锅里舀一大勺沸汤沿粉絲浇淋下来,直往碗里放几颗花生仁和几抹葱段就可以。
上文我们详细介绍了跷脚牛肉是啥,我们了解跷脚牛肉是四川省成都的一道特色食品,十分的知名,如今全国性都是有市场销售了,跷脚牛肉的营养成分很高,作法也是有多种多样,上文出示了两个星期肥肠粉的做法,我们能够参照后自己制作。
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