爆炒牛肉片牛肉的做法大全

场景/问题/来源

爆炒牛肉片牛肉的做法大全

知识/回答

1、牛肉的做法大全

炖牛肉一定要选择牛肋板的肉是最合适的，在制作之前要备齐姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂等调料，而且炖牛肉的时候要使用热水，使用凉水的话会让牛肉内部的纤维组织受到损伤，口感也会下降。还有一点需要注意的就是盐一定要在后期才能放，因为盐当中的钠离子对于牛肉的蛋白质和纤维素营养破坏比较严重，可以适当的放一些食醋来缓解。

2、羊肉的做法大全

羊肉制作方法很多，在制作之前应该将羊肉先放在热水中把羊肉里面的脏东西煮出来，然后将沥干的羊肉放在干锅上面烤制，出油之后再捞出，这样就可以去除羊肉本身带有的臊味，然后在锅中放油，油热之后放入生姜、葱蒜等调味品，炒制出香味之后可以放入羊肉进行煸炒，最后放入一些相佐的蔬菜，最后可以放一些白酒，这样可以达到去腥提香的效果。

3、红烧牛肉的做法

制作红烧牛肉一定要选择新鲜的牛肉，并且应该注意最好是牛腱子肉口感最好。首先将牛肉切块放入水中焯一下，去掉腥味，然后再锅中放油，将葱姜蒜等调味调放入之后炒制出香味，接着放入牛肉进行翻炒，带牛肉变色之后，放入老抽、食醋、味精、水，大火烧开之后改成小火熬煮，大概一小时之后就可以出锅了。喜欢吃蔬菜的朋友可以在最后阶段放入洋葱、土豆等蔬菜，提高口感。

4、炖牛肉的家常做法

炖牛肉家常做法就是选择上好的牛腱子肉切块之后，放入各种调味料大火炖煮，不过在制作过程中有几点需要注意，首先就是要晚放盐，因为盐分当中的钠离子会破坏牛肉的蛋白质以及肌肉纤维，另外在烹制的过程中可以适量的放入一些食醋和白酒，这样不仅可以去除牛肉当中的异味，而且还可以让牛肉烂的更快一些，对于牙口不好的老年人来说是不错的选择哦。

5、神户牛肉

神户牛肉是世界上最贵的牛肉之一，因为它的营养价值非常高，而且牛肉的口感香而不腻、入口即化是顶级的料理食材。神户牛肉当中含有非常丰富的蛋白质不仅具有补中益气的效果，而且还能够对于病弱体虚的人发挥非常好的补养效果。由于牛肉当中含有的膳食纤维是及容易消化的，因此可以更好的提高身体的免疫能力，对于产后体虚的女性也是很好的养月子食物。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/fbf18f2e2f60ddccda38a0ab.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/c0a6ee0ba0116c175e0e4807.html?from=search

3、http://wenku.baidu.com/view/88bf495405087632311212a7.html?from=search

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