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卤鸡爪正宗制作方法

场景/问题/来源

卤鸡爪,怎么做,家常做法

卤鸡爪正宗制作方法

知识/回答

许多人到平常有吃过卤鸡爪，大伙儿也都了解鸡爪子是不是带有丰富多彩胶原蛋白粉的，嫩的滑溜的十分可口，并且浓浓的一口，十分考虑，卤鸡爪的纯正作法上边，需要提前准备的兼容的也有卤汤，那样才可以作出美味可口的凤爪。

作法一

食物提前准备

原材料:凤爪300克;

辅材:卤汤1锅;

制做流程

1、先将鸡爪尖剁除，随后氽烫直，再捞起来冲净。

2、放进卤锅文火卤约30分钟，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以。

常见问题

销售市场中卖的凤爪有柴凤爪和肉食鸡爪二种，柴凤爪较为粗壮，肉食鸡爪较为小。

凤爪自身有胶原纤维，因此卤好不必侵泡长时间，以防卤汤变稠。

作法二

食物提前准备

蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。

制做流程

卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时

作法三

食物提前准备

八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个)

制做流程

卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。

作法四

食物提前准备

生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。

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