大盘鸡的家常做法大盘鸡的做法
大盘鸡的家常做法大盘鸡的做法
1、大盘鸡的做法
在制作大盘鸡的时候,一般来说选择的都是三黄鸡,要把鸡剁成块,然后放在开水当中焯一下,捞出来控干水分。土豆,胡萝卜,青椒等一定要切成块。在锅里放入适量的植物油,把鸡块放进去,要大火翻炒。等鸡块变色以后,加入葱姜蒜,花椒大料等各种佐料,放入一些开水,炖20分钟左右,把土豆加进去。等快出锅的时候,再把青椒加进去,然后调味就可以了。
2、学做大盘鸡
大盘鸡的制作方法有好多种,非常有名的大盘鸡有新疆大盘鸡,麻辣大盘鸡,不同口味的大盘鸡制作方法也是不一样的。可以根据自己的喜好,制作自己喜欢的大盘鸡,但需要注意的是,在制作大盘鸡的时候,一般来说都选择三黄鸡,要把鸡剁成块,最好用开水烫一下,这样可以有效的去除鸡的腥味。再放入其它一些蔬菜的时候,要掌握好火候。
3、大盘鸡的正宗做法
大盘鸡的正宗做法,一般来说,主料需要鸡肉,面条,注意一定要是生面条,辅料需要西红柿,土豆,青红椒,香菇,葱姜蒜,辣椒,料酒,生抽,白糖,植物油,食盐等等。首先要把鸡斩成块状,开水焯一下,然后在炒勺里放入适量的油,将鸡块放进去,爆炒一下,加入一些料酒,然后加入一些清水。大火煮开以后,文火炖20分钟,然后加入土豆,青菜等等,最后可以下一些面条。
4、西部大盘鸡
西部大盘鸡在制作的时候,最好选择现杀的三黄鸡,一定要剁成小块,用开水焯一下。然后在炒勺当中放入适量的植物油,油热了以后加入一些白糖,这样制出来的大盘鸡色泽更好。然后迅速把鸡块倒进去,大火爆炒,一定要翻炒即食,不要出现糊锅现象。鸡块变了颜色以后,加入适量的水,将调料加进去,然后放入土豆,大火煮开以后,改成小火慢炖。
5、大盘鸡的简介
大盘鸡属于新疆一道非常有名的菜,它的主材料主要是鸡块和土豆,颜色搭配不但鲜艳,而且味道鲜美,粗中带细,是很多人都喜欢的一道菜肴。大盘鸡当中的调料非常多,不但用到了朝天椒,而且还使用了很多花椒,并且大盘鸡在很大程度上借鉴了重庆辣子鸡的口味儿。大盘鸡的制作方法其实不难,但需要强调的是,鸡块一定要用开水焯一下。
参考文献
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