麻辣冬笋尖

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冬笋尖,怎么做,家常做法

麻辣冬笋尖

知识/回答

毛笋是一种十分美味的食物，毛笋是在我们日常生活具备关键影响力的一种食材，吃毛笋基本上是我们我国独有的一种饮食搭配状况，而毛笋的营养成分十分高，具备身体需要的绝大多数营养元素，是大家用于滋补养生人体的极佳食物，而针对毛笋的烹调方法非常简单，注重储存毛笋的鲜香，而香辣毛笋尖是一种比较时兴的作法，下边就讨论一下解读吧。

主要材料:毛笋 1500克

辅材:小辣椒 15克韭菜苔 25克

调味品:动物油（提练） 120克米酒 25克盐 8克生抽 15克鸡精 2克花椒面 1克芝麻油 10克木薯淀粉(扁豆) 8克各适当

1. 毛笋剁去老根处老蔸，右手捏紧头部，左手用尖刀由头部划至尖部，刀插进壳内，花刀往后面一斜，把壳撕下，削掉表皮，再刮掉笋衣，顺切1.5公分厚的片；

2. 若块头大的应先将浆部横切面1至2片，再顺切，用刀拍松后再切割成尖条；

3. 小红辣椒切割成末，蒜头切割成花；

4. 用汤100ml、生抽、醋、鸡精、淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水7克）和芝麻油配成汁；

5. 将动物油烧开，放入毛笋炸干水份，随后倒进漏勺内沥油；

6. 锅中留50克油，放入小辣椒末、花椒面、大蒜花并放盐炒一下；

7. 将炸好的毛笋尖放进来，烹米酒，冲下兑汁，煸炒两下即成。

从以上的解读看来，香辣冬笋尖的做法是非常简单的，这类冬笋的做法是大家较为青睐的，香辣毛笋尖美味爽口，爽辣极其，是大家在休闲娱乐的情况下最合适用于作为小吃的东西，香辣毛笋尖运用了辣椒的辣味和毛笋的鲜脆，是十分适合的一种配搭。

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