火锅做法麻辣火锅的做法
火锅做法麻辣火锅的做法
1、麻辣火锅的做法
麻辣火锅做法:超市买麻辣火锅底料,锅烧热,放适量油,五成油温的时候把火锅底料放到锅里快速翻炒,大约两分钟左右,加入适量水,用大火烧开,然后转小火炖。准备菜品,香菇洗干净切成丝或者撕碎,鱼豆腐摆盘,火腿肠、香肠、肉丸、鱼片、烤肠摆盘,豆腐切成方块,发泡好的银耳摆盘,白菜切成小片。此时锅里已经烧开,把自己喜欢吃的菜品放入锅里烫熟就可以吃了。
2、鱼籽鱼泡火锅的做法
鱼籽鱼泡火锅做法:把鱼籽和鱼泡清洗干净,水分沥干,放入碗中,加适量料酒和食盐,腌制大约十分钟。生姜切成片、大蒜切碎,大葱切碎,辣椒切成小块。腌制好的鱼籽和鱼泡放入碗中,送入微波炉用中火加热3到5分钟取出。锅里放油,生姜、大葱、大蒜下锅煸炒,然后放入鱼籽鱼泡反复翻炒,再放入蔗糖、生抽,炒均匀后放入高汤,用中火煮开后放入香葱,汤锅制作完毕,把自己喜欢吃的蔬菜或者食物放入汤锅小火慢煮,熟后捞起即可。
3、排骨火锅的做法
做排骨火锅的方法:排骨买回家洗干净剁成小块,锅里放适量油,七成油温的时候放入花椒、八角、大蒜、辣椒、胡椒、豆瓣酱、食盐、料酒、香叶、大葱、生姜、快速爆炒出香味,再放入切成块的排骨,用大火爆炒到排骨的颜色开始慢慢变红,再放入足量高汤,用中火煮大约一个半小时,然后放入火腿肠、冬瓜片、大白菜、土豆片、生菜、鱿鱼、虾饺,煮熟后即可。
4、川味火锅
做川味火锅的方法:锅里放油,油开始冒烟的时候放入辣椒、生姜、大蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱、八角、老抽、食盐、料酒,再次翻炒出香味,加入足量水,用大火烧开,转入火锅中,放入蒜苗,再次烧开后便可开涮。常用的川味火锅食材是:年糕、土豆片、虾饺、生菜、白菜、黄瓜条、莴笋头、牛肉串、羊肉片、牛肚、鱼片、肥牛肉、豆干、豆腐皮、水饺、火腿肠等。
5、家常火锅
做家常火锅的方法:锅烧热,放适量油,油冒烟的时候放入买回家的火锅底料,炒大约3分钟,放入适量水,大火煮开,转小火继续煮。准备菜品,把土豆切成片、牛羊肉切成片、豆腐切成小块、鸡血或者鸭血切成小块、牛肚撕开包装袋装盘、鱿鱼切成小块儿、生菜切断、莴笋头片、白菜撕开、火腿肠切成片、腊肠切成段、金针菇洗干净去掉根部摆盘、鱼肉切成片,香菜洗干净放入盘中,锅里烧开后便可开涮。
参考文献
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2、http://baike.baidu.com/link?url=og9W8cAv-QKBqbrIf1YzZgQOkUEcS-igqbmx3HuKzE3MPbNkInMSLqSR83Gtf8lT
3、http://baike.baidu.com/link?url=jR26c4ERrOQ69mj242crOrlqP-jbBFeDyqDc0cy3ZY8tdPT0fZpba4nTi-Uf5xomOp44dqfCXS7iqEeiN-PDkK
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