跳跳鱼跳跳鱼的营养价值
跳跳鱼跳跳鱼的营养价值
1、跳跳鱼的营养价值
跳跳鱼的味道特别浓,肉质嫩美,对皮肤有很大的好处,跳跳鱼的营养成分主要为蛋白质和脂肪,部分碳水化合物和微量元素,它的营养成分超过龙虾等一些贵重的海产品,跳跳鱼还对肾脏等一些器官的功能有增强的作用,还有活血舒筋,壮阳滋阴等功效,尤其对女人,是很好的一种保养品,手术后的患者食用跳跳鱼对身体有很好的滋补效果,跳跳鱼不仅可以杀菌还可以消炎,它的表皮分泌液可杀菌消毒,经常吃跳跳鱼,可以帮助一些疾病的治疗,比如肝炎,痔疮等。
2、石锅跳跳鱼
首先处理跳跳鱼,将其鱼鳞,内脏清除,用刀子切花刀,在打花刀的时候不可以把鱼肚子切断,野生山椒切成碎末,石锅中倒入开水,将跳跳鱼放入,再加入姜,葱花,料酒放在一起煮五分钟,炒锅内倒入油,当烧到五分热的时候,将姜片,蒜末,辣椒,野生山椒放入炒锅内,爆香后,倒入酱油,蒸鱼汁,必备的调味料,然后烧两分钟后,撒去胡椒粉,将汤汁浇在石锅中的跳跳鱼上面,再用石锅煮5分钟,使跳跳鱼入味,汤汁变少后撒上一些葱花和芹菜就可以了。
3、麻辣跳跳鱼
将跳跳鱼进行处理,将中间的鱼骨头拿掉,鱼肉切成片,切好后放入容器中,倒入水,将跳跳鱼用手抓几遍,直到肉质变成透明为止,将水控干,倒入料酒,再撒上适量的盐,适量的淀粉,然后搅拌均匀,将蘑菇清洗干净,芦笋把皮去掉,切成片,莲藕也切片,进行香料准备,姜拍成末,大葱切成段,有的切成葱花,辣椒切丝,炒锅中放油,把香料倒入,并加入花椒,麻椒,丁香,白芷,用小火爆香,直到蒜变黄色为止,加入豆瓣酱,加水煮开,将蘑菇,莲藕倒入,水开后,跳跳鱼入锅,直到鱼肉变白时,撒入葱花。
4、跳跳鱼火锅
跳跳鱼的鱼鳞去除,用刀切成薄片,鱼头,鱼骨头切除,打两个鸡蛋,将蛋黄,蛋清分离,蛋清跟鱼肉一起搅拌均匀,锅中加油烧热,将火锅鱼调料倒入,炒两下,再加入姜,蒜,八角,葱翻炒,然后加入开水,不能过量,将鱼肉覆盖就可以,水煮开后先倒入鱼头和鱼骨头,煮一分钟后,将准备好的鱼肉片倒入,煮5分钟后,倒入芹菜和豆腐,煮开后加点盐,根据个人爱好,加入辣椒等调味料,可以使跳跳鱼火锅更加香。
5、湘味跳跳鱼
湘味跳跳鱼主要是辣,将跳跳鱼清洗干净,用小刀将鱼肚子里面的黑色物质去除干净,在鱼上面打花刀,然后放入容器中,撒上葱花,姜腌制10分钟,为了去除腥味,洋葱切成片状,将锅内的水烧开,把鱼放入锅中煮5分钟后倒出,在炒锅内加入辣椒丁,姜丁,蒜丁,酱油,蒸鱼油,盐翻炒,酒精锅中先铺一层洋葱,再将鱼放入,再把炒好的香料淋在鱼肉上面,酒精锅加热食用,喜欢吃辣的人可以多放辣椒,吃的时候一定要等酒精锅热之后再吃,避免鱼肉变凉。
参考文献
1、http://baike.baidu.com/link?url=iDhgPbbYCRML7ppBtgvJLHiEL7Z9yZ9Rydof09c8jFJihG_c4Uf-xc95fysWVnbvakr2RqSk4WSSnBcmxPVR8fZOfTO9Aohl8CtrLUloQRplwS4ZmS4Y0O3vY2RAwGTtrXxfkdz-TY2X2PtTmYeIkbVVEcr9CelDxhYgig9HUXe#6
2、http://wenku.baidu.com/view/d4e8986c4b35eefdc8d33387.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/36c5a8590b4e767f5acfcedd.html?from=search
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