如何做拔丝芋头

场景/问题/来源

芋头

如何做拔丝芋头

知识/回答

　　山芋是一类块茎植物，山芋的种类也是许多有红芋、白芋、九头芋和槟榔芋之分。山芋的营养成分丰富多彩，另外带有身体平时所需要的营养元素，矿物，维他命这些，全部备受大家的钟爱。怎样做拔丝芋头?让山芋的具有健脾开胃生津止渴、补气血的功效，也是我们接下去要学习培训的內容。

　　芋头的做法有很多种多样，可是因为拔丝芋头口感正宗因此颇受欢迎。怎样做拔丝芋头?让山芋充足的补充膳食纤维素，提高我们的身体素质。这也是山芋的最强劲的功效与作用，并且，山芋有多种多样作法。

　　拔丝芋头的作法：

　　1.山芋去皮，用制丸勺挖到，水：白砂糖=1：4，周围的汤勺是用于计量检定的，大概一勺水，四勺白砂糖。(最好是采用白砂糖。这是由于白砂糖中带有20%的转化糖，而转化糖能抑制糖桨熬料全过程中的结晶产生)

　　2.油烧至五成热，放进山芋药炸至金黄色皮脆里熟，捞起来。(最好是分2次煎炸，第一次应以五成热水温将原材料炸至九完善，第二次炸制的水温则在七八成热中间。)

　　3.炒糖，很重要!锅内下油少量，放进水和白砂糖(1：4)，文火，用木铲缓缓的搅炒至白砂糖融化，刚开始是乳白色泡沫塑料，再次炒至泡沫塑料消退，糖桨由稠变稀，颜色由白变为浅黄至深黄色，留意千万不要炒焦了，期内要持续搅拌

　　4.这个时候就可以下山芋拨丝了，搅拌时姿势要轻，姿势要快，防止糖稀粘接结团，時间不能过长，以糖桨裹匀原材料表层就可以起锅啦

　　5.装进事前抹淋油的菜盘里，配一碗凉开水上菜蘸食。那样吃起來更香酥，还能够防止烫嘴哦

　　山芋的美味可口是大家都知道的，并且作法也是多种多样的。不论是拨丝還是蒸制、拌凉菜每样都可以。怎样做拔丝芋头，也变成了诸多健康养生发烧友们的憧憬。不论是从山芋的功效与作用，還是从它的实用价值看来，山芋全是难能可贵的绿色植物。

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