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鱼籽鱼泡的做法

场景/问题/来源

鱼籽,如何做,家常做法

鱼籽鱼泡的做法

知识/回答

鱼籽和鱼泡搭配进行制作也是很常见的做法，这样的菜肴味道是非常鲜的，但是大家在制作前要处理干净鱼籽和鱼泡。可以用爆炒和炝锅的形式来进行制作，两者的鲜味可以一下子逼出来。

鱼籽鱼泡的做法：

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

⒍加香葱末起锅即可。

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

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