辣椒红色素的成分是什么
辣椒红色素的成分是什么
辣椒红色素还叫辣椒红和辣椒油树脂，是一种从朝天椒当中获取出去的天然的黑色素。其色调鲜艳上色工作能力强，而且色调储存时间长，模拟仿真效果非常的好。由于辣椒红色素是在朝天椒中获取的，因此加上在食品中的情况下是沒有伤害的，都没有甜味。如今就介绍一下辣椒红色素的成份有什么。
一、辣椒红色素的成份
1.朝天椒的着色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存有于朝天椒中的类胡萝卜素类黑色素，占朝天椒外果皮的0.2%-0.5%。海外专家学者曾对朝天椒中的类红萝卜黑色素开展了认真细致的科学研究。已从朝天椒中分离出来出50多种多样类胡萝卜素，在其中已辨别出30多种多样类胡萝卜素。研究表明，辣椒红色素最关键的成份是辣椒红素、朝天椒玉红素。一般来说，辣椒红色素(色价10000企业)具备以下一些平均指标：油酸80%一85%，关键由脂肪酸、脂肪酸、棕桐酸、聚醚、肉豆蔻酸构成；维他命E0.6%一1.0%；维他命C 0. 2%一1.1%；蛋白(高锰酸盐指数)140 -- 170Mg/l00g试品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，关键由辣椒红素、朝天椒玉红素、R一胡罗卜素、黄体生成素、玉米黄素、隐黄质等构成，在其中辣椒红素和朝天椒玉红素占总产量的50%一60%。
2.不一样辣椒品种完善果子中类胡萝卜素的成分相距非常大，不一样成熟朝天椒果子中类胡萝卜素总产量、鲜红色类胡萝卜素(辣椒红素、朝天椒玉红素)成分及其叶绿素的成分都是有非常大的转变.从結果前期到果子彻底完善，类胡萝卜素总产量和鲜红色类胡萝卜素量各自提升66, 124倍，而光合强度到成熟时贴近零，鲜红色与淡黄色的占比也从0.22提升到1.34。因此常见完善小辣椒果子来获取辣椒红色素。
二、有关辣椒红色素详细介绍
辣椒红色素(水溶性、油溶) 是以朝天椒为原材料，选用有效的方法获取、分离出来、特制而成的天然色素。关键成分为辣椒红素和朝天椒玉红素，为暗红色水溶性液體，颜色艳丽，上色力好，耐光性、热、酸、碱，且不会受到金属离子影响；溶解植物油脂和酒精，也可以经独特生产加工做成水溶或水渗透性黑色素。该商品含有β—胡罗卜素和维他命C，具健康保健作用。广泛运用于海产品、肉类食品、点心、沙拉、水果罐头、饮品等各种食品和药业的上色。也可以用以护肤品的生产。产品品质合乎FAO/WHO国家标准。
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