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豆腐鲫鱼汤的做法

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豆腐鲫鱼汤,如何做,做法大全

豆腐鲫鱼汤的做法

知识/回答

豆腐和鲫鱼搭配进行煮汤，是很多家庭常做的一道菜，豆腐含有丰富的氨基酸和钙质，而鲫鱼有蛋白质和脂肪，两者搭配煮汤具有的营养是非常高的，男女老少都很适合饮用这款汤。

做法一、

原料]　鲫鱼1条(约250g)，豆腐400g

[调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，

食油30g

[做法]

1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄(把鱼煎一下再炖汤是乳白色)，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

做法二、

原料：

鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜

做法

1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)，大火煮上。

4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。

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