正宗炒面的做法大全
正宗炒面的做法大全
凉面的类型多的数不尽了,但真实会做的实际上没几种吧。凉面是以其口味丰富多彩,能刺激性人的胃口,引起一场味觉盛宴,进而不可动摇于大家的脑子里。可是爱吃纯正凉面是否又要到外边吃,嫌不便,并且环境卫生问题也不容小觑,因此,强烈推荐给爱吃凉面的盆友几类性价比高而又简单的方式。
川香凉面
超美味的川香凉面,中辣鲜美,总之咱们近期吃好几回了,踏过经过不容错过,爱吃辣椒的你能多放朝天椒。
鲜面条原材料:小麦面粉300克、冷水120克、盐1/2勺子
凉面原材料:自做波纹面400克、五花肉100克、圆葱1/4个、马铃薯1个、红萝卜1/2个、韭菜苔1根、食用油1炒勺、豆瓣酱2勺子、白砂糖1勺子、香油1勺子、盐1/2勺子、芝麻油少量
1、冷水中融解盐,一点点添加小麦面粉中,合成硬一点的面糊,醒面15分鐘
2、面糊用搅面轴压成薄一点的面片
3、随后再切割成宽4mm的波纹面
4、五花肉滚刀块,圆葱、红萝卜、马铃薯各自清洗削皮再切切丁,韭菜苔切成片
5、锅中放一勺食用油,油烧后将五花肉丁入锅爆锅
6、肉掉色后,将圆葱丁入锅曝出香气,随后放进豆瓣酱煸炒
7、放入红萝卜和土豆丁煸炒匀称
8、添加半勺子盐,倒进开水
9、盖上盖子,烧煮7、8分鐘
10、开启锅,添加1勺子香油、1勺子白砂糖,煸炒两下,将鲜面条分散化放进锅中
11、盖上盖子中文火焖5分鐘,这时候锅中料汁基本收湿,随后熄火,然后焖5分鐘就可以开启锅
12、撒上韭菜苔片,滴进少量芝麻油,用筷子将鲜面条和菜搅拌均匀就可以
麻辣凉面
鲜面条200克、生猪肉100克、生抽酱油2汤匙、米酒1汤匙、香油1汤匙、拌饭酱1汤匙、葱1小段、辣椒干2个、盐1汤匙、圆葱1个、青辣椒1根、食用油2.5汤勺、木薯淀粉2汤匙
1、圆葱、青辣椒清洗切条预留
2、生猪肉清洗切条,加1汤匙米酒、1汤匙盐翻拌,放进2汤匙木薯淀粉退浆
3、起油锅,放2汤勺油,烧开后,下丝袜高跟鞋煸炒,8分熟以后盛出,留少量油
4、另起锅烧水中鲜面条,接2次凉水煮沸后,过凉白开水后控干,添加0.5汤勺油,1汤匙生抽酱油翻拌
5、将圆葱、青辣椒放进锅中中爆锅,将辣椒干剪下来放进煸香
6、煮面条,煸炒匀称
7、添加1汤匙拌饭酱、1汤匙生抽酱油、用筷子将面抖开
8、鲜面条煸炒匀称,剪入葱段,熄火
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