辣子鸡火锅的做法
辣子鸡火锅的做法
火锅是大家较为喜爱的一种饮食搭配,尤其是在气温较为冷的情况下,一家人围坐一起吃上一热呼呼的大锅,是一件十分幸福快乐的事儿。但是一般在家里吃火锅,大家都采用牛肉、羊肉来吃,在这儿向大伙儿详细介绍一种火锅,称为辣子鸡火锅。辣子鸡火锅是归属于四川菜的一种,因此 讨厌吃辣椒的人需要谨慎服用,能够降低一些朝天椒的置放。
辣子鸡火锅的作法:
1.将小鸡崽去尽毛桩,清洗,搌干水份,入凉水锅中煮沸,煮至七完善,捞起来沥尽水,剁碎3公分厚为的块。凤爪去厚皮及爪尖壳,用刀拍一下,入开水中氽一下。鸡肫清洗,去尽子宫内膜及废弃物,剞十字花刀,切一片。鸡肠用利刃划开,放盐等清洗干净,切长节。鸡腿去尽残毛清洗。鸡腰清洗。午餐肉罐头切成片。豌豆苗择洗干净,理齐整。藕刮掉粗皮,切成片。水发木耳去尽根蒂,控干水。发制海带丝切割成条形。以上各料除黑椒鸡块外,均各分二份摆盘,对称性围在火锅四周。
2.炒锅置火上,下菜籽油烧至四成热,下朝天椒节微炒至红棕色捞起来。锅里放动物油,烧至五成热,放进郫县豆瓣酱炒成香气、呈鲜红色时,资金投入生姜、大蒜瓣炒出香味,掺加煮鸡的汤,用火灾将其烧滚。再加水豆豉、米酒、醪糟汁、食盐、白砂糖熬煮,最终添加炸过的朝天椒节和麻椒再煮一会儿,放白胡椒粉,鸡精,将料汁倒进火锅上菜。点燃火,使之烧开,打去泡沫塑料。吃时先下黑椒鸡块,再下鸡腿、凤爪,其他烫食。荤菜原材料可先下黑木耳、鸭胗,其他烫食。
味碟用椒油、鸡精、盐和醋少量调配:每个人一碟。吃的全过程时要加汤、盐等,以维持浓味。
特别注意的是,辣子鸡火锅在食物上采用而言,最好是不必挑选销售市场上的白条鸡,由于这类鸡吃起來会较为油腻感,沒有家里养的柴鸡口感好。因此 大伙儿能够选一只柴鸡来做一下,享有一家人围坐在的幸福快乐。
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