水晶灌汤包怎么和面

场景/问题/来源

水晶灌汤包,面的做法,制作方法

水晶灌汤包怎么和面

知识/回答

坚信许多来过广东省的盆友，对水晶包是十分钟爱的，由于水晶包表皮像晶莹剔透透剔的紫水晶，能够立即根据表面见到里边的包馅，颜色漂亮又很美味，并且十分吸引人，水晶灌汤包在制做的情况下，关键所在表皮的工作中上边，要是把擀面皮准备好，自身在家里也是能够做的。

作法一

主要材料

新鮮猪肉皮500克，东瓜600克，鱼糁150克，香肠30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张。

辅材

姜片25克，小葱50克，食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、味精、干淀粉和面粉、芝麻油、酸菜鱼火锅按占比，葱叶、红樱桃各少量。

1.做皮冻

猪肉皮清洗，放进压力锅中，掺加酸菜鱼火锅，添加姜片、小葱、食盐、

白胡椒粉、米酒、味精，盖上，容易上火压至猪肉皮化为汁后，待制冷打开表盖，拨通料渣，将料汁倒进正方形盘里，放凉后再进电冰箱中冷冻，即成猪皮冻，随后将其修切割成直徑为2公分的球体，共12个。

2.包馅制做

东瓜削皮，切割成15公分厚为的块状，再片成实片状，共12片，放进盐开水中侵泡约10分钟;香肠、黄瓜皮、阴囊均切细条;葱叶入开水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁碎粉末。

3.做馅

将修切割成球体的猪皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，随后匀称地沾上香肠丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入侵泡过的东瓜剧中，再用葱叶丝绑扎成石榴包，并在上面装点上大樱桃末，即成水晶灌汤包生胚，入笼用灶火蒸约5分鐘，取下摆入盘里。

4.熬汤

净锅容易上火，掺加少量酸菜鱼火锅烧开，加入食盐、白胡椒粉、鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘里水晶灌汤包上既成。

作法二

1主要材料

小麦面粉1000克、温开水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹棒160克、蟹肉、生抽各40克、动物油100克

2辅材

米酒6克、芝麻油8克、白砂糖、葱段、生姜沫各5克、食盐15克、白胡椒粉、鸡精各1克

1、将小麦面粉放水和匀揉透，置放一会儿;

2、生猪肉剁碎肉茸，蟹棒切碎，锅内加动物油烧开，放进蟹棒、蟹肉、生姜沫煸出蟹油，与肉茸、猪皮冻、生抽、米酒等调拌成馅;

3、将面糊搓发展条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅揉成提褶包，上笼屉用灶火蒸10分钟就可以。

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