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怎样切鱼片没有刺

场景/问题/来源

鱼片,怎么切,如何切

怎样切鱼片没有刺

知识/回答

鱼的营养使用价值十分高，由于鱼里边带有丰富多彩的蛋白。鱼的吃法各种各样，假如要吃鱼肉一定要留意切法，防止刺多。要想切出来没有刺的鱼片是注重技术性的。那麼怎样切鱼片沒有刺呢？详细信息掌握。

1、在买鱼时请商家委托杀鱼、刮鳞、去内脏器官。回家了自身解决时，除去残留的内脏器官，清洗鱼腹腔的黑色粘膜，剪去背鳍，剁下剁椒鱼头和鱼身;

2、片鱼片前，先把鱼的身上的水份擦拭。把鱼段放到砧板上，用刀从剁去剁椒鱼头的一边下刀，在鱼骨头上边贴紧骨骼横切面，将上半片鱼类割下来;

3、割下来的两块，一片上边含有正中间的一根鱼骨头;

4、将含有鱼骨头的一片反面往上放到砧板上，仍是用刀贴紧骨骼横切面，将正中间的鱼骨头与鱼身分离出来;

5、那样切割成两块鱼身和正中间一条鱼骨头;

6、片鱼片:取一片鱼身，鱼片朝下，鱼身朝左放到砧板上，从鱼身刚开始片。右手按着尾端的鱼身，沿着鸡骨头的迈向斜放入刀(即水果刀从剁椒鱼头方向向鱼身方位斜往下刀)，切成约0.5公分的鱼肉(右手按得越紧，片得越轻轻松松)。鱼肉切完后，将正中间的鱼骨头切割成小段。

7、留意：刀要快，刀钝得话不但不容易切完，也非常容易伤拿到。去正中间的鱼骨头，依据随手的习惯性，鱼骨头朝上、朝下均可。片鱼片时，右手要按紧，片的情况下反倒不容易伤手，如果不按紧，不但刀不易固定不动上切，还非常容易伤拿到。

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