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爆炒鱿鱼的做法大全

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鱿鱼,方法,怎样做

爆炒鱿鱼的做法大全

知识/回答

大鱿鱼是一种海洋生物，如今早已走入了我们的食材行业，很多人都非常爱吃鱿鱼，并且每一次去烧烤摊都是要一份铁板鱿鱼。实际上大鱿鱼是有很多作法的，今日就为大伙儿介绍一下油爆鱿鱼的做法有什么。我们做的情况下应当留意哪一方面呢?

油爆鱿鱼的做法

食谱调料：

大鱿鱼1只，白背木耳3朵，甜椒各1个，丝瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，生姜沫1勺，蒜泥1勺，葱段2段，生姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，黑胡椒粉1/4勺，芝麻油1勺，生抽1勺，冷水少量，木薯淀粉2勺。

做法：

1.白背木耳开水中侵泡至充足发胀后、洗干净掰成一小块，甜椒清洗后切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，大鱿鱼先切片、再切割成刀花预留;

2.把葱末、生姜沫、蒜泥倒进碗中，添加盐，糖，白胡椒粉，芝麻油，生抽和冷水搅均预留，木薯淀粉加水制成芡粉预留;

3.锅中倒进冷水，放进葱段和生姜片，火灾加温至烧开后，放进大鱿鱼焯1分鐘随后捞起来控干水份;

4.锅中倒进油，加温至7成热时，放进黑木耳爆锅30秒，倒进甜椒、丝瓜、红萝卜一起煸炒数下，再放进焯焯水的大鱿鱼一起煸炒数下，倒进调准的料汁煸炒30秒，最终倒进芡粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

烹饪方法：

1.切鱿鱼的情况下要把握好幅度;

2.这家常小菜是用灶火快炒，因此事前要将料汁调好预留，全部烧菜全过程要快;、 3.假如无需水发鱿鱼，换为新鮮的大鱿鱼或墨斗鱼也是一样美味可口。

韭菜炒鱿鱼的作法

食谱调料：

大鱿鱼，苋菜，米酒，葱，姜，蒜，盐，生抽酱油。

做法：

1.大鱿鱼清洗切片、切割成刀花，苋菜切条; 2.熬水，抄大鱿鱼，打皱;

3.起炒菜锅，放少量油，炒葱蒜，把大鱿鱼放进煸炒，倒进少量生抽酱油; 4.最终放进苋菜，加盐煸炒起锅，韭菜炒鱿鱼即成。

辣炒鱿鱼的作法

食谱调料：

大鱿鱼300克，醋10克，生抽25克，淀粉和面粉75克，食用油100克，小葱10克，干红辣椒3克，米酒25克，老母鸡汤300ml，香油5克，食盐1.5克。

做法：

1.取净大鱿鱼块，去膜，清洗，切割成6公分长、2公分宽的丝，泡入冷水中; 2.炒菜锅旺火烤热，放进25克食用油，烧开，烹入米酒，加盐和150ml老母鸡汤，煮沸，倒进鱿鱼丝，稍煮一下，捞起来，备用;

3.干红辣椒洗净，去蒂根，去籽，切成细丝，小葱削皮，清洗，剁碎;

4.净锅烧热，放进剩下的75克食用油，旺火烤至五成热时，放进干红辣椒丝、生抽、盐、醋炒两下，倒进剩下的老母鸡汤、大鱿鱼，煮沸，放进淀粉和面粉，水淀粉勾芡，放进葱末，浇上香油，起锅，辣炒鱿鱼即成。

以上便是爆炒鱿鱼的几类作法，实际上作法非常简单，只需要我们生活起居中的原材料就可以进行。平常我们还可以多留意一些该类的基本常识，那样还可以提升我们的烹饪技术。在朋友聚餐时，我们还可以大展身手。期待以上內容能够协助到大伙儿。

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