杂面条的做法及配料是什么?
杂面条的做法及配料是什么?
杂面条是很火爆的特色美食,常常服用杂面条对人体也十分有益处,杂面条的种类是十分多的,不一样的杂面条所具备的营养元素也不一样,我们平常吃的杂面一般 全是在外面买着吃,很多人感觉自己做杂面较为不便,可是外边卖的杂面卫生状况不太好,杂面自己在家把握调料做起來也是非常简单的。
杂面条做法及调料
绿豆杂面条做法:
食盐10克,鸡精6克,色拉油35克。
(1)将绿豆、麦子拣去残渣,用冷水侵泡4至5钟头,上外磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中,倒进适当冷水,合成硬面糊,盖上湿抹布,稍饧一会儿。
(3)将大白菜清洗,切成细丝。
(4)将饧好的面糊放砧板上,擀成薄面片,折起来,切割成鲜面条。
(5)锅内倒进水烧滚,放进鲜面条、大白菜同煮,添加食盐,待鲜面条、大白菜煮开时,撒上鸡精,浇上色拉油,搅拌均匀,盛入碗内,就可以服用。
作法以下:
1、水豆豉的腌渍方式:黑豆煮开,充足发醇(大豆也可,出不来色调);萝卜,清洗,切3、4分方丁。
2、取适合的容器,铺一层萝卜丁,撒一层发醇好的水豆豉,双层重合,随时随地撒食盐,直到满,盖上静待数天,直至萝卜丁掉色成透明色的浅红淡黄色,便是最好的水豆豉萝卜咸菜了。
3、杂面作法:小麦面粉80%,豆面(大豆漂亮,黑豆香)20%,混和,生鸡蛋2个,打撒搅在水中揉面。记住:俗话说得好“软皮水饺硬面鲜面条”,要和硬一点。擀成玉米饼,切割成鲜面条(一般 作法),不必过细。
4、沸腾煮面条,冷水点滚三次就可以。捞起来盛碗。把水豆豉萝卜咸菜连在料汁添加鲜面条,水豆豉汤多一些更强,再淋上芝麻油,便是别具一格、口味无尽的“水豆豉杂面”了!美味还营养丰富。
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