老干妈炒菜

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老干妈,怎么吃,如何炒菜

老干妈炒菜

知识/回答

老干妈辣椒酱是一种简易的拌酱，许多的人喜欢吃老干妈辣椒酱，尤其是一些人到忙碌的情况下可以吃一些老干妈辣椒酱来下饭菜，可是老干妈辣椒酱也不仅是可以作为拌酱服用，老干妈辣椒酱还可以炒肉丝来开展服用，那样可以非常好的确保菜式的美味可口，喜欢吃的人能够来试着服用，那麼老干妈辣椒酱炒肉丝如何制作呢?

这道色香味俱全欠佳的菜式，是湖南省农家院家家户户必吃的广告牌“农家菜”，正中间广东人的“平、靓、正”消費

观。

主原材料：削皮五花肉400克，新鮮朝天椒二只，盐、鸡精、生抽、芝麻油等。

作法：

1、将削皮五花肉清洗切割成小片状，用生抽腌好;新鮮的朝天椒清洗切割成片状。

2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。

3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，补充：肉先调料腌渍(盐、水淀粉、糖、柱侯酱、油等)

依本人口感添加适量调味品，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。

关键点：重要便是要把朝天椒、植物油及其五花肉的味儿相互之间渗入，因此最终一道工艺流程更为关键，并且老师傅

详细介绍说，要味儿就顾不到色香味俱全，通常越黑味儿越纯正。

在老干妈辣椒酱炒肉丝的制作过程中，尽管炒出去的菜式并不是很好看，可是却可以很好吃，在挑选炒瘦肉的情况下要留意炒瘦肉的全过程低火不必很大，那样会造成肉出現烧焦的状况进而造成不好吃，而且能够依据自身的口味来加上一些别的的食材来相互配合服用。

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