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虎皮酱凤爪的做法

场景/问题/来源

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虎皮酱凤爪的做法

知识/回答

怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关虎皮酱凤爪这道菜的做法。

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲

2.12用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨

3.21将鸡爪一切为二

4.12处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净

5.21锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开

6.1在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）

7.2放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份

8.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀

9.入蒸锅中蒸1个小时左右

10.趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中

11.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开

12.烧开后加入少许淀粉勾芡

13.加入炸好的葱油

14.加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁

15.蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀

16.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可

到这里，关于虎皮酱凤爪这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。

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