四喜丸子的做法
四喜丸子的做法
四喜丸子是许多小伙伴们钟爱的食材，是归属于徽菜特色菜，说白了四喜丸子便是有四个颜色金黄色、鲜美极其的肉丸子所构成，不清楚各位朋友们们您了解四喜丸子的作法吗?有关四喜丸子的作法流程让我们一起来详尽的了解一下吧，期待可以给大伙儿产生协助，赶快让我们来学习培训一下吧。
四喜丸子的作法有什么呢?所需要采用的食品用材便是肉馅、生鸡蛋。辅材需要采用食用油、芝麻油、盐、生抽、米酒、鸡精、姜、芡粉、大骨汤等，有关详尽的流程就要我们讨论一下下列文章内容的有关详细介绍吧。
四喜丸子是經典汉人特色美食之一，属徽菜特色菜，由四个颜色金黄色、香气四溢、形状惟妙惟肖的肉丸子构成，喻意人生道路福、禄、寿、喜。常见于婚宴、大寿等酒席中的重点菜，以取其吉祥如意之意。
作法：
1.准备工作：将猪胖瘦肉切割成4mm厚为的丁;南荠去皮，与烟笋均切割成3mm厚为的丁，一起用开水氽过;大葱白从这当中割开，切发展6公分的段。碗内放肉粒、南荠丁、烟笋丁、姜蒜末、生抽15克，食盐5克，绍兴酒5克搅拌均匀，用力团成4个大丸子;蛋清、食盐、淀粉和面粉35克放到另一碗调理成蛋糊备用。
2.烹饪：炒锅放低火上，加工业白油烧至五成热，将肉丸子逐一蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞起来。石锅内变大葱根铺底,肉丸子放上边,加白汤、生抽、生姜片，先在火上烧滚后，去掉白沫子，挪到微火上炖至汤剩一半时，取下姜蒜不必，把肉丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒进饭勺内，烧滚完用湿淀粉勾芡，添加绍兴酒、麻椒油搅拌，浇在肉丸子上既成。
制作过程：
(1)饺子馅及肉粒、鲜虾、笋丁、海叁丁同放一起，添加生抽、甜面酱、米酒、盐、鸡精、葱米、芝麻油翻拌，制成大丸子。鸡蛋液加小麦面粉合成糊。
(2)锅加点油烧五成热，肉丸子挂蛋粉糊，下锅炸硬，捞起来。
(3)将肉丸子放器皿中，添加生抽、汤、盐、葱段、生姜片、八角茴香上锅蒸约20分钟，捡出葱段、生姜片、八角茴香，滗出原汤下锅煮沸，加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上就可以。
制做重要：拌饺子馅时不必加木薯淀粉，炸素丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不必过旺，油不可以热，以防将蛋粉糊炸焦，而影响颜色。
四喜丸子的作法，根据所述文章内容的详细介绍，小伙伴们一定都把握了吧，四喜丸子这道美味可口的菜式，营养成分是很高的，在其中带有丰富多彩的维生素b2，蛋白、人体脂肪、叶酸片等对身体健康十分有益的营养成分，四喜丸子的颜色金黄色，味儿令人意犹未尽。
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