法式芥末酱
法式芥末酱
我们在看电视剧的情况下，通常会对电视机里边的法式大餐垂涎三尺。实际上，从非常简单的调味品刚开始，我们自身在家里亲自动手还可以作出欧式口味。下边就为大伙儿详细介绍一款欧式黄芥末酱的一些使用方法，使你在平时烧菜选用一样的调味品，能作出不一样的口感。
欧式黄芥末酱的原材料有芥末籽、食用盐、食用醋和水，里边有一些芥末籽的颗粒物，口味比较丰富。欧式黄芥末酱能够 用于做为凉拌菜尤其是肉类食品的蘸酱食品，例如腊肠、香肠、炭火烤肉都能够蘸着吃。味儿味酸甜甜的，很有质感。还可以用于拌水果沙拉，再加一些沙拉酱就可以了，味儿会比独立用沙拉酱更强。我较为喜爱的此外一种使用方法，是将纯蜂蜜、柠檬水和欧式黄芥末酱一起翻拌成调味品，淋在煎好的鸡扒上边，这一作法之后也会再独立详细介绍给大伙儿。
归类
黄芥末酱一般分我国黄芥末酱，日式风格青黄芥末酱和欧式黄芥末酱三种。
我国黄芥末酱
我国黄芥末酱是由芥末粉发制后再添加食用油、白砂糖、鸡精、食盐等配制而成的。
日式风格青黄芥末酱
青黄芥末酱是日式料理普遍的调味品，它是以树番茄为原材料生产制造而成。由于树番茄的种植对树林绿色生态育幼的损害非常大，
黄芥末酱因此 有很多育幼团队都抵制树番茄的种植。如今绝大多数的芥末酱都并不是纯天然树番茄做成，可能和种植树番茄污染环境甚巨相关。芥末酱由于一次的使用量并不大，因此 一般都用软管包裝，需要的情况下，挤压成型主点出去就可以，便于储存。要不是软管包裝，能够 加一点酒酿略微拌湿，防止弄死，会较为非常容易储存。芥末酱的应用范畴实际上比我们想像中到来广。除开沾“刺身”、拌凉皮、配关东烧之外，包含色拉酱以内的一些酱汁，实际上也都能够加一些芥末酱进来。它是许多主厨都喜爱的一种调味品。
欧式黄芥末酱(MUSTRAD)
欧式黄芥末酱的口感因其加上的香辛料如纯蜂蜜、红酒、新鲜水果等而各有不同，有细嫩泥状与带籽粗末状2种，合适配搭黄芥末酱水果沙拉、牛扒、猪蹄、炭火烤肉、腊肠，及调配美乃滋等。有别于日本芥末的“呛”，欧式黄芥末酱带点味酸的味道，有辣与更辣带怪味2大类，在荷兰就会有一百多种。荷兰的色拉酱汁一定会添加芥末酱调料，最常见法是立即作为蘸酱，佐食油炸食物特别适合。
特性
黄芥末酱与芥末油对比，不仅能获取芥末酱中的辛辣食物素——异硫氰酸烯丙酯，并且能使芥末酱中的所有营养物质保存，如蛋白、维他命、营养元素等。黄芥末酱味辛温性，具备优良的养血止咳化痰、彭中健脾开胃、出汗祛寒、通脉止疼等作用。其明显的刺激味道和清新的味蕾体会，能造成大家的胃口，是夏天凉菜最适合的调味品；另外，也能用其替代苹果酱擦抹吐司面包，并在烹饪时还能作调味品应用。
欧式黄芥末酱的味儿较为柔和，沒有我们平常里吃的那麼辛辣食物。可是，这类芥末酱酱的做法仍然保存了芥末酱的营养成分成份不会改变。黄芥末酱中的蛋白等也可以获得保存，并且，欧式黄芥末酱中也能够 加上一些纯蜂蜜等，增加营养元素。此外，这类欧式黄芥末酱能够 让菜式更为可口。
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