爆炒花蛤蜊的做法是什么？

场景/问题/来源

蛤蜊,怎么煮,如何做

爆炒花蛤蜊的做法是什么？

知识/回答

蛤蜊是一种日常生活供人服用的食材，由于其外边有硬实的机壳，因此烹制的情况下一定要熟度及时，不然里边的肉便会不太熟，吃完以后胃肠就可能出現问题。针对喜欢吃这类食材的盆友而言，爆炒花蛤才算是最为火爆的，味儿十分非常好。那麼，油爆花蛤蜊的做法究竟是什么呢?

爆炒花蛤，炒文蛤，是一种美味、关键原材料，葱、蒜、姜、蛤、尖椒、生抽等。做法是用食盐水养海蛎子，让它把葱、姜、蒜、肉沫、尖椒切割成塑料薄膜。这家常小菜很好吃，又咸又美味。

原材料：蛤蜊800克、辣椒适当、辣椒干适当、老干妈豆豉一勺子、香油一勺子、生抽酱油一勺子、大蒜瓣姜片适当

作法：

1、将吐干净碎石子的蛤蜊洗干净放宽水中煮三分钟张嘴就可以

2、锅内下油放进生姜片、大蒜瓣、麻椒和辣椒干炸成香气，再放进老干妈豆豉煸炒出味后，倒进蛤蜊，先后再添加生抽酱油、香油、盐和辣椒，煸炒至料汁稍干些起锅，就可以摆盘

1、用温盐水泡2-3个钟头最好是，海水盐度控制在4%最好是。这一方式也是如今创作者用的比较多的。

2、用大盆往返晃动这一方法也非常好，便是要控制好幅度，要不然蛤蜊会碎掉。将辣椒干裁成段儿、葱蒜切末、香莱切末、小香葱切末预留。烧一锅沸水，随后将蛤蜊放进锅中煮30秒，直到蛤蜊略微伸开，随后捞起来再度清洗二遍。

锅中倒进适当的油，油烧后将小辣椒放进锅曝出香气，随后往锅中放进1勺豆瓣酱，1勺水豆豉爆锅出辣椒油。

3、将葱蒜放进锅中爆锅出香气。将蛤蜊放进锅中爆锅匀均。

往锅中放进1勺生抽酱油、2勺米酒、1勺白砂糖煸炒匀均，随后盖上盖子焖2分鐘上下，直到蛤蜊所有伸开。将香莱末、小香葱末放进锅中煸炒匀均，随后就可以熄火。

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