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抹茶蛋糕6寸水浴法烤制的做法

场景/问题/来源

抹茶蛋糕6寸水浴法烤制

抹茶蛋糕6寸水浴法烤制的做法

知识/回答

抹茶蛋糕6寸水浴法烤制这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。

1、全家福

2、3个蛋黄一个全蛋，糖粉10克，柠檬汁，香草精混合用打蛋器搅打8秒

3、搅打成蛋黄糊

4、三种粉过撒三遍

5、开始制作烫面，玉米油，面粉，牛奶

6、玉米油加热沸腾关火，倒入三种过撒后的面粉，搅拌均匀再倒入牛奶搅拌均匀

7、烫面做好了

8、将烫面加到蛋黄糊里搅拌均匀

9、开始制作蛋白打发，用打蛋器高速打至蛋白起泡，加入细砂糖继续高速打大约1.5分钟就可以起弯沟了

10、取三分之一的蛋清混合与蛋黄糊搅拌均匀

11、烤箱预热170°时间10分钟，烤盘放入水，我的温度计显示120°水浴法烤制

12、最后设烤箱170°时间10分钟，马上转150°时间40分钟

13、烤完后留在烤箱内30分钟拿出冷却

14、30分钟后拿出冷却不要倒扣，这款蛋糕很嫩的，建议放冰箱冷藏后脱模

15、冷藏一夜，早上很容易脱模

16、切开后的模样是不是萌哒哒

饭店的服务员在清洗食材的时候可能并没有那么用心，抹茶蛋糕6寸水浴法烤制的做法简单，还是自己做比较放心。

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