怎么熏香肠

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怎么熏香肠

知识/回答

有很多的地区针对做出去的腊肠全是会熏烤，这算作一种很有特点的作法，熏过的腊肠味儿也是越来越不太一样，会更久的多种多样一些，但是在做腊肠的情况下一定要记牢将生猪肉切的更小一些，那样才会让在熏腊肠的情况下肉质地內部能够更强的被熏到，味儿也是能够更非常容易融进到在其中，促使味儿更强。

腊肠如何熏

1. 把生猪肉切一小块,不建议用绞,绞较为碎,到时切的情况下不太非常容易切成片,生猪肉切完备用;猪小肠用小麦面粉清洗(也能用盐),清洗备用;

2. 将切完的生猪肉块加上辣椒粉、花椒面、纯粮酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，腌渍2-3钟头。

3. 把腌渍好的肉放进洗完的肠里，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用针在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

4. 将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。

5. 将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤二天。(我们家一般全是柏树枝和花生壳,那样熏出去的香肠色调金黄色)

6. 将熏好的腊肠洗开净,把水晾晒,拿来真空包装袋就可以。(我们那边有专业给别人真空包装袋的,价钱应当就几毛钱-几片一个包装袋吧,那样储存和送礼都较为环境卫生与美观大方)

原材料：

调味酱：食用油、蒜泥、葱末、生抽、油耗、糖稻米 2碗，川味香肠4根，生鸡蛋 2个，蔬菜适当，食用油 3勺

制做：

1. 腊肠清理干净火灾蒸15分鐘；

2. 蒸熟的腊肠切成片预留；

3. 稻米清洗干净放水侵泡最少三十分钟

4. 泡好的稻米添加约1.5倍的水煮至8分熟；

5. 淋入少量油搅拌均匀；

6. 摆上切完的腊肠，打进两个鸡蛋盖上外盖，再次文火煮10分钟上下熄火后再次盖着外盖焖15分鐘上下；

7. 蔬菜用开水焯烫一下，控干水份后放到焖好的砂锅饭上；

8. 料汁：锅子中添加少量油添加葱末大蒜炒出香味；

9.添加生抽油耗糖

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