酸辣马齿苋

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马齿苋,怎么做,家常做法

酸辣马齿苋

知识/回答

近期2年，在许多食市、餐馆时兴吃各种各样说白了的野果，便是平常平时家中较为少触碰的蔬菜水果，常常是以某类营养成分产品卖点做为?头，自然伴随着大家养生保健观念和身心健康观念的提升，对这种“野果”类食品要求也越来越大，例如今日我们也强烈推荐的马齿笕便是在其中之一，我们详细介绍的是香辣马齿笕的制做步骤。

制做步骤：选材中央梳理清理中央切条烫漂中央脱水干躁中央预浸调料中央包裝中央制成品。

制做流程：

1、选材宜采用细嫩马齿笕为原材料，不然商品口味不光滑不碎。

2、梳理清理除去菜根及菜根以上3cm的一部分，另外切除较老枝干，自来水清洗控干。

3、切条烫漂将菜体切割成3cm小段，放进开水中烫漂变软，一般在90℃标准下烫漂60秒钟。

4、脱水干躁烫漂后的料丝经制冷就可以风干或晾干，使菜体显著变松，含水量在50%下列，风干时溫度不适合过高。

5、预浸调料调料液秘方为：料丝1000g、白砂糖100g、朝天椒5g、醋150g、米酒20g、盐12g、凉白开水400g。先将朝天椒剁碎后水焯10分钟，再添加盐糖，溶后添加醋、米酒，搅拌。把脱水料碴放进调料液中侵泡10天就可以服用。

6、包裝腌好的料丝取下沥水，可立即定量分析真空包装袋，也可脱水后开展一般包裝。脱水的方式是晾干或60-70℃风干，水分含量降至30%下列。产品品质规定料丝齐整，颜色鲜艳，形状圆润，香辣适度，口味脆响，符合我国卫生要求。

以上详解了香辣马齿笕的做法，这儿补充表明它的营养成分，就饮食疗法层面，它是非常好的清热解毒消肿食物，此外针对寒湿腹泻也是有非常好的功效，另外它是比较好的控压野果，非常合适高血压病人服用，自然如果是用以清热解毒消肿，我们则建议用蒸制的方法，不适合选用香辣口感。

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