熏酱猪蹄的做法
熏酱猪蹄的做法
猪脚是我们普遍到的一种食物，猪脚也被我们称为是元蹄或是称为是猪蹄，猪脚不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，猪脚里边带有丰富多彩的胶原蛋白粉和多种多样我们身体需要的营养元素，常吃猪蹄能够具有提升人体免疫力和养颜美容的效应，猪蹄的做法有多种多样，下面我们介绍一下熏酱猪蹄的做法。
1. 先把猪脚改为那样的伤口
2. 锅中添加冷水默过猪脚汆水，沸腾后把白沫子撇出去，记牢一定要冷水入锅
3. 熬料卤汤：棒子骨5根，脊梁骨5根，老母鸡一只，卤桶中放适度的水，以上原材料冷水入锅，沸腾去掉白沫子，加二根葱，一块姜，米酒，二锅头，熬料两个小时卤汤变乳白色，注：時间越长卤汤越香
4. 调配卤汤：等卤汤熬好后，把大骨捞起来，刚开始调配卤汤：酱油，生抽酱油，盐，鸡精，味精，老冰糖调料，下一步：糖色，热锅冷水，加少量食用油不沾锅，添加白砂糖，水和糖的占比是一比一，低火刚开始熬料，用汤勺不断搅，熬成起了白沫子之后改文火熬料变为金红色就成功了，注：一掉色赶快熄火，不然炒糖色便会有苦味。熬好后倒进卤汤里
5. 假如嫌不便可以用红曲米粉色调
6. 香辛料包：花椒大料辣椒干八角茴香良姜茴香毕拨白蔻肉寇砂仁各适当包入煲鱼袋里，放入卤汤里
7. 猪脚能够入锅了，放进锅后大火烧沸腾后，再一次去掉白沫子，改为文火卤至一个小时后熄火，闷一晚上。注：文火的水平是，咕噜咕噜的冒好多个气泡，闷一晚上猪脚更非常容易进味，并且较为香
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