错误的食材搭配——黄豆炖猪蹄

场景/问题/来源

错误

错误的食材搭配——黄豆炖猪蹄

知识/回答

大豆炖猪蹄、大葱拌水豆腐、箩卜炖牛腩……这种饭桌上的普遍美味，竟然是不正确的食物配搭;很多人疑惑这种看起来最佳搭档的食材，为什么是不正确的配搭，今日网编就给大伙儿一一揭密!

1、大葱皮蛋拌豆腐(水豆腐大葱)

水豆腐带有丰富多彩的蛋白、钙等营养元素，而葱中带有很多草酸。当水豆腐与葱合在一起时，水豆腐中的钙与葱中的草酸融合产生乳白色沉淀草酸钙，使水豆腐中的优质蛋白质遭受毁坏。草酸钙是身体中无法消化吸收的，假如长期性服用小葱拌豆腐、葱炒豆腐这类的菜，便会导致身体优质蛋白质的欠缺，易产生钙的缺失和出現小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有的人在烧豆腐时要葱段调料，一样不好。一些含草酸的蔬菜水果如西兰花、鲜竹笋、茄子等，同烧时还要先把菜用开水烫一下，除掉绝大多数草酸后再用，则可避免转化成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉(丝瓜朝天椒)

丝瓜含维他命C溶解酶，会使朝天椒中的维他命C遭受毁坏，减少其营养成分。

3、香蕉苹果酸牛奶(香蕉苹果酸牛奶)

酸牛乳能减少胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸值太强，乳酸菌饮料在胃酸里难以生存，减少酸牛奶的养生保健的功效。与香蕉苹果同吃则对身心健康无利。

4、五香茶叶蛋(荼叶生鸡蛋)

浓茶水中带有较多的丹宁酸，丹宁酸能使物质中的蛋白变为不容易消化吸收的凝结物质，影响身体对蛋白的消化吸收运用。

5、黄豆炖猪蹄(猪脚大豆)

大豆膳食纤维素中的醛糖酸残基可与猪脚中的矿物生成螯合物而影响或减少身体对这种原素的消化吸收。

6、辣椒牛肝菌(牛肝菌含维C的食材)

由于蔬菜水果中的维他命C有较强的氧化性，非常容易被牛肝菌中的碘离子空气氧化，而丧失生理学特异性。

7、萝卜炖牛腩(红萝卜萝卜)

红萝卜带有抗坏血酸酶，会毁坏萝卜的维他命C，使二种箩卜的营养成分都大幅减少。