胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗

场景/问题/来源

胡萝卜,营养,吸收

胡萝卜一定要炒着吃才更营养吗

知识/回答

要是在摄取胡罗卜素以后一段時间内摄取带有植物油脂的食材，也可以推动胡罗卜素的消化吸收，由于滞留在结肠黏膜上边的胡罗卜素能够与新进去的人体脂肪融合产生人体脂肪脂质体被消化吸收。

有一段時间我也非常喜爱早上起来后啃一根红萝卜吃，有的盆友就帮我起个非常可爱的外号“小兔子”。常常听有人说：这个高级营养师如何当的，生吃胡萝卜有哪些营养成分呀，用食油炒才最有营养成分！那麼是否一定要炒着吃呢？直接生吃究竟有没有营养成分呢？

大家都了解红萝卜中营养成分最丰富多彩的物质是胡罗卜素，胡罗卜素是脂溶性的维他命，其消化吸收是需要和人体脂肪产生人体脂肪脂质体才可以被结肠消化吸收。

中医大师讲到：“给油高溫烹制对食材中胡罗卜素的损害较大，一方面是胡罗卜素的微生物使用率减少了，另一方面很多的植物油脂烹制会导致胡罗卜素溶到人体脂肪中去，而溶有这种胡罗卜素的植物油脂附在厨房用品和厨具上导致损害。”因此高溫烹饪会导致很多胡罗卜素的损害。

为何直接生吃也是能够的呢？有关研究表明，要是在摄取胡罗卜素以后一段時间内摄取带有植物油脂的食材，也可以推动胡罗卜素的消化吸收，由于滞留在结肠黏膜上边的胡罗卜素能够与新进去的人体脂肪融合产生人体脂肪脂质体被消化吸收。

因此，红萝卜不一定要炒着吃。怎样才可以让红萝卜的消化吸收做到最好是的实际效果呢，只需要在同餐中摄取带有植物油脂的食材或是在一定時间内摄取带有植物油脂的食材都有利于对胡罗卜素的消化吸收。

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