清水牛肉火锅
清水牛肉火锅
在制做火锅的情况下，能够依据本人口感选择不一样的火锅火锅底料。针对钟爱吃羊肉的人而言，吃火锅的情况下便会更趋向于挑选吃羊肉火锅。可是除开普遍的灯影牛肉丝火锅以外，实际上冷水牛羊肉火锅最可以维持住牛羊肉的原汁原味，试着过这类食用方法的人都无法忘掉它的味儿。下边的文章内容就表明了冷水牛羊肉火锅的做法。
用材
牛骨头 300g
牛尾巴 300g
瘦牛羊肉 300g
各种蔬菜水果 随便
牛腱子肉 随便
西冷牛排肉 随便
生姜沫 2勺子
黑胡椒粉 1勺子
麻椒 1炒勺
绿豆淀粉 1炒勺
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牛尾巴牛骨头清洗，凉水下锅绰水
牛尾巴牛骨转移的情况至另一个火锅，再次加干净的开水，放进葱段生姜片，盖上盖子文火炖最少两小时。(Tips里有煲汤小窍门别忘记看)
姜切末，与麻椒一起泡在冷水中，预留。
瘦牛羊肉去肌肉筋膜，切一小块。你能采用牛腱子肉或者牛臀肉。
瘦牛肉块放入搅拌器，低速档粉碎，打开表盖观查刀头沒有被肉筋缠上后，再转中髙速拌和成猪肉泥。
猪肉泥中添加2g盐，黑胡椒粉一勺子，及其过虑的生姜沫生姜水50Ml，再次拌和。
拌和至猪肉泥展现十分匀称的情况，添加一大勺玉米淀粉，再次搅拌，变成匀称细致的淡粉色猪肉泥状。放进冷藏室。
提前准备火锅配菜，能够依照自身的爱好加上。
青笋切片，淮山药切成片，萝卜切窄长的滚刀块。
切小肉。牛腱子肉和一整块的西冷牛排逆纹切成片。
牛羊肉泥从电冰箱取下，在海碗中辗压几回，提升延展性。
手沾水去胶，放一团猪肉泥在手掌心，从手掌处挤压一个肉丸子，挤压的肉丸子在手上往返辗压塑型。
烧一锅沸水，在水即将烧开的情况下熄火，肉丸子滑进锅中，开文火煮五分钟，肉丸子都露出水面后捞起来控干。
提前准备沾料。莴笋、大葱、指天椒、香莱剁碎，大蒜碾成蒜末。
虾皮、冷水、生抽酱油放进锅子，文火煮1~2分鐘，再添加香油，翻拌熄火起锅。
刚调好的鲜香生抽中添加莴笋末、葱段、香莱碎，指天椒碎和蒜末。
海鲜酱油里加一点豆腐乳、芝麻油，及其别的你喜爱的火锅配菜。
花生酱里加一点香油，及其别的你喜爱的火锅配菜，喜爱吃辣椒的能够加油辣子。
将炖好的汤和牛尾巴迁移到火锅里，放进切完的萝卜，高汤中略微天赋加点盐，烧开后就可以刚开始吃完!
小提示
1、假如盖子上面有凹痕，在凹痕里加冷水，水在挥发全过程中会带去发热量，能让火锅中维持稍匀称而较低的溫度，煲汤味儿会变香，或是装个尺寸适合的菜盘在盖子上也行。
2、瘦牛羊肉切一小块协助缓解搅拌器压力，防止设备超温。在拌和的全过程中也要留意观查刀头有没有被肉筋缠上。
3、生牛筋丸入锅一定要用滑的，不能用取放，防止牛筋丸形变。
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