苏打粉是发酵粉吗
FAQ解答
苏打粉就是发酵粉吗，有什么作用？
那伤、依然痛问：2015-02-02 10:32:15
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礼拜天放假了在家里想自己做点面吃，翻箱倒柜的翻来到一点小麦面粉和小苏打粉，小苏打粉是否便是商场卖的酵母粉，能够用于发酵面吗？
BT知识网网编解释：小苏打粉和酵母粉還是不一样的。酵母粉是由苏打、甜味素和食用碱构成的，而小苏打粉仅仅在其中的一种成份。我们平常做的面点、馍馍等食品全是用酵母粉发醇而成的，让食材膨松、绵软。苏打便是碳酸氢纳，可分成食用小苏打和工业生产苏打。食品用小苏打发酵后会造成苦涩味，一般不当作馒头改良剂应用。并且，做为一种工业化学商品，苏打有可能是有害的，不必服用。做为食用苏打也不易把握，用过多非常容易使食材变味儿。
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