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凉拌凉面的做法

场景/问题/来源

凉面,如何做,家常做法

凉拌凉面的做法

知识/回答

在炎炎夏日的时候，吃上一口凉拌凉面就会马上充满能量了，并且还可以增加食欲多吃一些。凉拌凉面的做法是很简单的，和普通的凉拌没有区别，注意好调料的搭配即可完成美味的凉拌凉面。

食材准备

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成

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