红烧羊蝎子的做法
红烧羊蝎子的做法
很多人毫无疑问都喜欢吃羊蝎子，许多的餐馆里也都是有羊蝎子，红烧羊蝎子，羊蝎子煲汤全是十分美味的一道菜，羊蝎子实际上也就是羊的脊梁骨，味儿十分的细嫩，并且羊蝎子有非常好的功效，对人的肌腱有一定的健康保健作用，吃起來也十分有劲道，那麼红烧羊蝎子究竟如何搞好呢?今日来教大伙儿。
葱蒜圆葱各自切一下，无需切的小小，块状的就可以了。菜盘里的这种调味品是需要入锅炒出香味的。而山楂干、良姜、草蔻和毕拨和肉一起烧煮就可以的。锅中下油，放进圆葱、葱、姜、蒜、辣椒干和麻椒，炒出香味，能够炒成圆葱、葱蒜一些近焦，那样味儿才更足变香。放进羊蝎子，煸炒至羊蝎子表层近焦，倒进适当的生抽老抽，生抽老抽的占比大约在2:1,煸炒匀称，使羊蝎子匀称着色。添加一勺白砂糖(老红糖或是老冰糖都能够)，再将良姜、山楂干、草蔻和毕拨倒进锅中，再添加一定量的冷水，大火烧开后转中文火炖制45-60分钟。起锅前依本人口感轻和重放盐调料。
假如想更强的缓解牛肉的膻腥味儿，能够在侵泡的情况下加一些花椒粒一起侵泡。加麻椒一起侵泡一样可用别的肉类食品，例如牛羊肉。给羊蝎子绰水一定要冷水入锅，那样才可以把肉里边的血沫都煮出去。别的肉类食品的绰水也全是要冷水入锅。做清炖类的菜式生抽老抽的占比一般在2:1上下。但是感觉不便能够立即用红烧汁或是红烧酱油。
很多人做羊蝎子的情况下都感觉做的太硬了，做不酥烂，吃起來不方便，实际上要想让羊蝎子吃起來更为酥烂，有很多的小方式，除开要炖的时间长一点，还有一个方式，便是能够在里面加一点山楂果一起煮，可以具有一定变软的作用呢。
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