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怎样炸臭豆腐

场景/问题/来源

臭豆腐,制作,饮食

心率与刺激性问：2020-02-01 15:11:29

知识/回答

怎样做做臭豆腐？具体方法是什么？

心率与刺激性问：2015-02-01 15:11:29关键词：臭豆腐制作饮食

我要回答

我女儿喜欢吃油炸臭豆腐，可是我一直嫌外边卖的油炸臭豆腐又脏又贵，因此想在家里做给他们吃，可是我也不知道实际油炸臭豆腐的做法是啥？

BT知识网网编解释：

油炸臭豆腐的原材料和水豆腐不一样，要去农贸市场买非常硬的水豆腐，最好在高溫下制做那样做出去的油炸臭豆腐口感十分的与众不同，十分的美味，制做油炸臭豆腐最重要的一步便是打疫苗霉菌，要把油炸臭豆腐的表层点上霉菌以后，在高溫之中，闷上几日，随后油炸臭豆腐的表层就会生出一层毛绒绒的东西，此刻放进腌菜坛子里，加少量的食盐水腌渍几日，直到直到现发臭的情况下就可以拿出来了，随后以后，就可以放进锅中里油炸啦！

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我也很喜欢吃这个，我经常在家里慢慢做。给你分享我老妈做臭豆腐的方法吧，首先是选料，要用好一点的豆腐哦，可以选硬一点的。把豆腐切成小块状。再把豆腐排成几层整齐的排列，放到饭盒里发酵，掌握合适的温度大概在二十度左右。经过一个星期后就可以长出菌毛了。取出菌毛后，去掉菌毛，装在罐里，撒盐在豆腐上，这也是有要求的一层一层撒。再过一个星期就可以在豆腐上撒上五香调料，倒入豆腐浆，封好罐口。放两个月就可以了。...[查看全文]

2、臭豆腐中用的臭水是怎么做的？

臭豆腐的臭味水就是我们在做臭豆腐的时候所用的卤水，我们可以先把芝麻炒熟，碾碎后做成芝麻粉，再把芝麻和盐放进豆浆里，进行长时间的发酵，就是我们做臭豆腐时所用的腌汁，再把豆腐放进腌汁里进行发酵，那就是臭豆腐了，也可以把豆豉放在清水里加热，过滤后再浸泡，大约半个月左右就好了。...[查看全文]

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