牛肉卤面条做法大全

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卤面,制作方法,做法大全

牛肉卤面条做法大全

知识/回答

东北人吃面条能够说成很普遍的，尤其是早饭用面当正餐的家中也占大部分，原因除开美味以外，做面条吃也是更为的简易，并且肉多面儿蔬菜的牛肉卤面备受大家的钟爱，实际要怎么做，大伙儿可根据牛羊肉卤面条做法大全来了解一下。做牛肉拉面依然是能够放朝天椒的，不喜欢吃的能够放一些酱和老冰糖，以提高卤的味儿和色调。

第一部酱牛肉：

1.牛羊肉浸洗干净。甘草、茯苓、白蔻、八角茴香、丁香花、白芍、麻椒、风姜、八角茴香、肉豆蔻、姜蒜等用沙布包好。

2.卤锅中加满冷水，放进牛羊肉，卤药粉，烧开打去白沫子，添加食盐、生抽、老冰糖、炒糖色等移文火酱卤4至6钟头，视肉质地老嫩，粑烂时捞起来控干水份，放凉后切割成片状摆盘。

第二部煮面条：煮挂面和干横切面的情况下，锅中煮面条的水不必太开，等鲜面条入锅沸腾后也宜用低火煮，由于干横切面和面条自身很干，用很大的火煮，温度很高，使鲜面条表层产生一层粘膜，发热量没法向里传送，易产生硬心和面条汤融化。低火煮时，随时开随点些冷水，使鲜面条匀称遇热。

煮湿横切面和自身擀的鲜面条的时候用水量大开落下边，随后用筷子往上挑两下，防止鲜面条黏连。用灶火烧开，每沸腾一次点一次水，点2次水，就可以起锅。煮湿面一定要留意用灶火，不然溫度不足高，鲜面条表层不容易产生粘膜，鲜面条便会融化在水里。

最终，再把酱牛肉放进鲜面条内，抹上辣椒酱就大获全胜了。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理

的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。中医养生觉得:严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

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