照烧酱是什么
照烧酱是什么
柴米油盐柴和米是餐厅厨房中不可或缺的原材料,也是家庭主妇做饭必需的东西。在这里全部的原材料中,有一种称为酱的食物很奇妙,它做为一种烹饪佐聊,能够令食材马上栩栩如生许多。殊不知,在餐厅厨房中酱的类型也不是单一的,有更为普遍的生抽,也有蟹汁酱、海鲜酱这些。也有一种较为独特的酱,称为照烧酱。
很多人并不大了解照烧酱,可是专注于烹饪技术的主厨却见它很见怪不怪。在自身厨房里品尝到的照烧酱非常少,可是,在餐馆里,照烧鸡腿、照烧排骨全是再普遍但是的食材了。
照烧,著名日本国菜式及烹调方法。一般就是指于烤串肉制品全过程中,表层擦抹很多生抽,红豆糖水,蒜头,姜与水酒(或味醂)。传到欧洲国家后,该烹调方法经改进,口感偏淡,而中国内地,香港特区,台湾与日本的照烧肉制品则口感较重。常用的照烧酱可称之为烧猪肉酱或照烧酱。
照烧酱除开能够炒面以外,还可以作为烧烤、炭火烤肉的涂酱。那麼,照烧酱怎么做呢?
一般照烧酱
原材料
浓口生抽2杯,糖1杯,味醂1/2杯,水酒5一茶匙
作法
1、浓口生抽与糖以文火拌和煮至粘稠状;
2、再添加味醂与水酒再次煮5分鐘即进行。
日式照烧酱
原材料
猪骨头250克,酒酿1瓶,生抽200㏄,味醂100㏄,老冰糖150克,白砂糖150克,麦芽糖浆150克,柴鱼50克
作法
1.将猪骨头清洗后放进电烤箱,以250℃烤至有点焦淡黄色取下。
2.将酒酿、做法1的猪骨头及其他原材料放入锅中,开低火拌和至所有原材料融解后,转文火熬煮3钟头就可以
照烧酱的类型许多,作法也各有不同。自然,用不一样类型的照烧酱做出去的食材也是风格迥异。针对喜爱照烧酱的人而言,每个口感的照烧酱,她们都深得在其中的美味可口。在日常生活中,试一下不一样照烧酱的不一样作法吧!
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