辣鸭脖的藕片怎么做

场景/问题/来源

藕片,如何做,家常做法

辣鸭脖的藕片怎么做

知识/回答

提到鸭脖这一食材，坚信很多人对那样的特色美食是赞叹不已，吃这一鸭脖的作法也是有很多种多样，但是鸭脖要制成麻辣的味儿才会更美味，也有许多人到做辣鸭脖的情况下还可以和鸭胗一同做菜后服用，可是那样美味美味的食物制做起來也是较为不便，下边我们還是讨论一下它的有关作法吧。

作法一

原材料：

鸭脖250克卤汁料：八角3枚、砂仁1个、甘草2块、丁香花2颗、八角茴香1小段、茴香1汤匙(5ml)、良姜2片、辣椒干10克(裁成段)、花椒粒20颗上下、酱油1汤匙(5ml)、生抽酱油2汤勺(30Ml)、香油1汤勺(15ml)、盐适量、糖1汤匙(5ml)、生姜片2片、蒜头20克、大骨汤适当

作法：

1、用流动性的冷水将鸭脖清洗干净，再用少量醋手洗鸭脖，除去腥味儿。

2、锅烧热，放进3汤勺油，放进辣椒干段、麻椒、生姜片、大蒜炒香。

3、添加大骨汤煮沸，大骨汤的量以能未过鸭脖为标准。

4、添加八角、砂仁、甘草、丁香花、八角茴香、茴香、良姜。

5、添加生抽酱油、酱油、香油、糖、盐煮沸，调好卤汁的味儿，卤汁应当比我们的口感略重一些。

6、盖上转文火将卤汁熬料1个钟头，让香辛料的味道充足释放出。

7、待卤汁晾凉之后将鸭脖放进卤汁中侵泡3钟头以上，那样能够让卤汁中的味道充足进到鸭脖内。

8、将鸭脖捞起来，开枪将卤汁煮沸(留意，一定将鸭脖捞出来再煮沸卤汁，由于温火烧煮非常容易使鸭脖丧失韧的口味)，卤汁煮沸后将鸭脖放进煮20分钟就可以。

9、不久卤好的鸭脖较为湿，置放吹干后口味更坚韧。

Ps：这类卤汁除开鸭脖，还能够用于酱卤别的肉类食品，及其鸭胗等，使用过的卤汁密封性起來冷冻能够之后再用，越卤越香。

作法二

主要材料：鸭脖500g

方式/流程

1.将鸭脖清洗后，用刀剁碎段，锅内倒进冷水，将鸭脖倒进锅中，水开后除去血沫，捞出鸭脖沥干水份。

2.锅中倒进油，烧至5成热时，放进切完的姜蒜炒成香气后放进辣椒干、八角茴香、麻椒、花椒、砂仁、甘草、茴香、白芍、八角茴香和良姜，煸炒2分鐘。

3.将炒香的调味品倒进火锅的内锅中，放进生抽酱油、酱油、盐，水开后，放进焯好的鸭脖。

4.再放进老冰糖，沸腾后，歇火，将内锅移进隔热保温外锅。

5.盖上内盖子，卡紧隔热保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上隔热保温后盖板，鸭脖以内锅煮30分钟。

6.30分钟后鸭脖煮好啦，解开外盖将料汁放凉，放凉后再盖上内盖，将鸭脖侵泡15个钟头，随后将鸭脖捞起来，沥干料汁，将鸭脖切割成段，摆盘就可以。

建议大伙儿就依照那样的方式来为自己在制做这一麻辣颈部，那样的味儿浓厚突显，还可以在煸炒的过程中将麻辣的味儿所有都浸进来，美味还非常的营养成分，鸭脖的营养成分很高，归属于鹅肉中的一种，而挑选鸭脖得话最好挑选新鮮一点点家鸭，那样的作法才会更美味。

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