烤羊肉串的腌制方法

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烤羊肉串,怎么腌,家常做法

烤羊肉串的腌制方法

知识/回答

烤肉串是新疆省的一种传统式的特色小吃，可是如今在我国别的省区也是经常可以看到，而外边的烤肉串又怕不安全和环境卫生，乃至有的无良店家乃至选用的是假的牛肉，为此来减少一些成本费，而自己在家做的烤肉串经常味儿不够，下边我们就而言一下有关烤肉串的腌渍方式。

原材料：

瘦牛肉500克(腿肉最好是)、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克、味儿、辣椒面各少量。

作法一：

1、将瘦牛肉除掉肌肉筋膜，清洗鲜血，切割成一小块放进盆里。

2、先后添加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和味儿，搓揉翻拌，腌渍两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉，用力捏穿在竹签子上(每串可穿8——10个)。

4、将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上，边煽边烤，待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(喜爱吃辣椒的盆友，可稍洒辣椒面)。

作法二：

1先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中，盐,味精,黑胡椒粉,葱蒜末,圆葱丝,苹果末,纯蜂蜜,酱油,酒,白米醋,生鸡蛋,茯苓,五香粉,五香粉淹一个夜里就好了！我本人觉得添加梨子汁味儿更强！

用青柠檬浸水一下再撒些木薯淀粉，肉质地会更细嫩!

从百货商店买来新鮮的牛肉，竹签子（可选类型：铁），调味品：五香粉，辣椒面，盐，番茄沙司等（可依据自身口感购买）烤以前把烤羊肉和圆葱末腌三十分钟。用生鸡蛋、鸡精、油辣子、胡椒粉油、白砂糖、生抽、芝麻油等搅拌均匀煨上，大概过30分钟上下。

5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量:秘方1：鲜疆烤羊肉料（武汉市产）1.5包，鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包（武汉市产），姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

2先加盐先揉透加胡椒粉和柠檬水腌渍一夜后倒进大蒜末烤肉蘸料适当翻拌略腌半小时随后就可以用来烤串！

温馨提醒：

炭火烤肉尽量烂熟后服用，以防引起布鲁氏菌病。本病是一种人和动物共患病症，其病原体主要是细菌很多的羊、牛、猪等牲畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏器官，或吸进带有布氏菌的气体，或皮肤、粘膜触碰到病原菌，都可能得病。

纯正烤羊肉的腌渍方式，牛肉是一种美味而且营养成分的肉类食物，很多人一说到烤羊肉就想起新疆省的作法，上边的出新招你都记牢了没有?相信你作出的一定也很美味。

以上便是详细介绍了二种有关烤肉串的腌渍方式，味儿与众不同，烤起来的烤羊肉肉质地鲜嫩，高蛋白食物低热量等多种多样益处。烤肉串如今早已发展趋势变成一种大家特色小吃，无论是在马路边的烧烤店，還是在纯正的烧烤店全是有它的一席之地。假如担忧外边不健康安全就可以自己在家试着着做啦。

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