肉桂和桂皮一样吗

场景/问题/来源

肉桂,桂皮,调味料

肉桂和桂皮一样吗

知识/回答

要想做好吃的菜，就不可或缺许多的调味品，当代人针对特色美食的规定愈来愈高了，因而各种各样调味品也是不可或缺的，我们烹制菜式时不可或缺的2个调味品便是肉桂和桂皮，针对这二种调味品，大伙儿一般都搞不清，这二种一样吗，那麼下边我们就一起来详尽的了解一下这二者的差别。

肉桂和桂皮全是我们生活起居中十分普遍的调味品，要想作出美味的人间美味，肉桂和桂皮全是不可或缺的，那麼这二种东西是一样的吗，肉桂和桂皮有什么不同呢，下边我们一起来详尽的了解一下。

肉桂粉与八角茴香的差别

肉桂和桂皮的较为

八角茴香原产地于牙买加海岛一带，和肉桂粉一样同为樟树科，树高约3米，树根比肉桂粉厚且不光滑，色调也深;尽管八角茴香和肉桂粉香气类似，但八角茴香比肉桂粉在香甜中带入着苦味。我国、越南、越南地区等地都生产八角茴香，销售市场上把桂皮粉作为桂皮粉来售卖是司空见惯的事儿。

肉桂粉的主要成分

在中国种植的肉桂粉关键有3个种类：即白茅肉桂粉(黑油桂)、红茅

肉桂粉(无盐黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂粉质量好，含油率高。肉桂粉主要成分是肉桂醛，次之也有甲酸肉桂粉酯、肉桂酸等。肉桂粉不一样位置单方精油成份不一样，如锡兰肉桂粉的树根中含80%肉桂醛

和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中带有70%～90%的丁香酚，肉桂粉醛仅为0-4%;树杆中只含50%樟脑丸，而没有丁香酚和肉桂醛。

运用

肉桂粉在应用时有块状和粉末状。肉桂粉做为中药材和关键调味品现有悠久的历史时间，中医书记述为：补命门穴火，舒肝通四脉，引火归元，有强

心、健胃消食、祛风邪止吐的效应。肉桂粉在制做我国的五香粉、印尼咖喱酱等复合调味料上都是必需的原材料，关键用于除去腥臊，腌渍酸菜、铁锅炖菜、熬汤。有的将肉桂片

做成精致的汤勺，用于盛舀现磨咖啡和绿茶，使其香甜的香味借此机会融进在其中。桂皮粉不但方便使用，并且在各种各样甜品中应用，会使甜品味儿更

为甘甜醇正。肉桂粉环氧树脂单方精油也被普遍用以山梨酸、烟用及日化用品香料中。

1.绿色植物来源于：二者均为樟科绿色植物。肉桂粉为肉桂粉的干躁树根。八角茴香为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树根。

2.外型特性：二者均为槽状或钢丝绳卷筒状。肉桂粉：厚0.2~0.8cm。外表层灰棕色，稍不光滑，有的由此可见灰白的花纹;内表层棕红色，略平整，有细纵纹，划之

显油痕。质硬而脆，易断裂，横断面不平整，表层深棕色而较不光滑，里层棕红色而光亮，双层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、横断面暗紫色、油溶性大、气香浓郁、味

甜微辛辣食物、嚼之无渣者为宜。八角茴香：厚0.1~0.2cm。外表层黑棕色至深褐色，有灰白斑点、栓皮或鱼鳞状掉下来而显龟纹状凹斑;内表层棕红色至黑棕色，

平整，有特细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易断裂，横断面平整，表层深灰色，里层棕红色，双层间有黄棕色放射线。气芳香而凉，似樟脑丸，味微甘辛。以皮薄、香味浓

厚者为宜。

3.含有成份：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂粉约1%~2%;八角茴香约1%，后面一种且带有丁香油酚等。

4.作用与主冶：肉桂粉：辛、甘，热门。归肾、脾、心、肝经。补火温补肾阳，生火归源，祛寒止疼，活血化瘀通脉。用以阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目

赤咽喉痛，亲信冷痛，阴虚内热呕吐腹泻，寒疝，奔豚，肝郁肾虚，经痛。阴虚火旺者禁服，孕妇慎服。八角茴香：辛，温。归心、肝、脾、脾经。暖肠胃，散寒症，通血脉。用以腹冷

胸满，呕吐噎膈，风湿病痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。肾阴虚有火者禁服。

5.肉桂粉与八角茴香同小异大。一般肉桂粉以当药主导;八角茴香以菜式调料主导。应用时，如症见所述肉桂粉作用、主冶者，可在菜式中添加肉桂粉(但不如添加八角茴香的汤、菜味)，但“春夏季为禁药”;如只作菜式调料者，宜选八角茴香，一般大中型中药店及中医医院均有售卖，且价格低。

小结：肉桂粉厚，八角茴香薄，肉桂色浅，八角茴香色深。我还在调味品店铺里的具体觉得，肉桂卷小，八角茴香卷大。肉桂粉味浓，八角茴香味淡。八角茴香烧菜煮肉，肉桂粉做现磨咖啡、生日蛋糕。

根据上边的详细介绍，坚信大家都知道肉桂和桂皮并不是一样的，这二种调味品還是有差别的，因而我们也学了肉桂和桂皮的差别。肉桂和桂皮的不一样坚信大家都了解了，因而在烹制不一样的菜式时，大伙儿应选对适合的调味品，才可以作出好吃的家常菜。

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